Palestinian Lentil and Squash Soup(Supă palestiniană de linte și dovleac)
O supă consistentă și reconfortantă, cu arome pământii de linte roșie și dulceața naturală a dovleacului butternut copt, îmbogățită cu mirodenii aromate. Această supă este o introducere hrănitoare și plină de savoare în bucătăria tradițională palestiniană.
🧂 Ingrediente
- 2 pounds Dovleac butternut(curățat și tăiat bucăți de 2,5 cm)
- 4 tbsp Ulei de măsline(împărțit)
- 1 large Ceapă galbenă(tocată fin)
- 4 minced Căței de usturoi
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Semințe de coriandru
- 1/2 tsp Scorțișoară măcinată
- 1.5 cups Linte roșie uscată(clătită)
- 6 cups Supă de legume sau de pui
- 2 tbsp Suc de lămâie
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Pâine crocantă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Amestecați bucățile de dovleac butternut cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper pe o tavă de copt. Coaceți timp de 20-30 de minute, sau până când sunt fragede și ușor caramelizate.
- 2
În timp ce dovleacul se coace, încălziți restul de 2 linguri de ulei de măsline într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul pisat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Prăjiți semințele de chimen și coriandru într-o tigaie uscată la foc mic timp de aproximativ 1 minut, până devin aromate. Adăugați-le în oala cu ceapa și usturoiul, împreună cu scorțișoara măcinată.
- 4
Adăugați lintea roșie clătită și 4 căni de supă în oală. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
- 5
Adăugați dovleacul butternut copt, restul de 2 căni de supă, sucul de lămâie, sarea și piperul în oală. Amestecați bine și fierbeți la foc mic încă 10-15 minute, sau până când lintea este complet gătită și fragedă.
- 6
Pentru o supă mai fină, folosiți un blender de mână pentru a pasa supa până ajunge la consistența dorită. Alternativ, transferați cu grijă, în porții, într-un blender obișnuit.
- 7
Dacă preparați crutoane cu za'atar, amestecați cuburile de pâine cu puțin ulei de măsline și za'atar, apoi prăjiți-le la cuptor sau într-o tigaie până devin aurii și crocante. Serviți supa fierbinte, garnisită cu crutoane, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Coacerea dovleacului în prealabil îi intensifică dulceața și aroma.
- ✓Ajustați consistența adăugând mai multă supă dacă supa este prea groasă.
- ✓Această supă se păstrează bine la congelator.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii sau cartofii dulci, împreună cu dovleacul.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de pui sau de miel în loc de supă de legume.