Palestinian Lentil and Vegetable Stew(Tocăniță palestiniană de linte și legume)
Adas wa Khodar
O tocăniță vegetariană consistentă și hrănitoare, cu linte fragedă, un amestec de legume de sezon și mirodenii aromatice, adesea servită cu pâine crocantă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Linte brună(clătită și scursă)
- 2 medium Morcovi(tăiați cubulețe)
- 2 medium Cartofi(tăiați cubulețe)
- 1 medium Dovlecel(tăiat cubulețe)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 6 cups Supă de legume
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 tsp Chimen măcinat
- 0.5 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Mentă uscată
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- Felii de lămâie(pentru servire)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau un vas din fontă, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 6-8 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 2
Adăugați chimenul, coriandrul și menta uscată. Gătiți timp de 30 de secunde, amestecând constant, până când mirodeniile devin aromate.
- 3
Adăugați în oală lintea clătită, morcovii, cartofii și dovleceii tăiați cubulețe. Amestecați pentru a acoperi cu mirodeniile și aromele.
- 4
Turnați supa de legume. Adăugați sare și piper. Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 40-45 de minute, sau până când lintea și legumele sunt fragede.
- 5
Degustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Dacă tocănița este prea groasă, adăugați puțină supă sau apă. Dacă este prea subțire, lăsați-o să fiarbă descoperită pentru câteva minute pentru a se reduce.
- 6
Serviți tocănița de linte și legume fierbinte, garnistă cu pătrunjel proaspăt. Oferiți felii de lămâie pe margine, pentru a stoarce peste tocăniță.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga alte legume precum țelină, ardei gras sau spanac, în funcție de sezon.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un roșie tăiată cubulețe sau o lingură de pastă de roșii împreună cu mirodeniile.
- ✓Această tocăniță se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că este adesea cel mai bine savurată proaspătă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
- Serviți cu o lingură de iaurt simplu sau sos de tahini.
- Încorporați o frunză de dafin în timpul fierberii pentru o aromă mai profundă.