Maftoul
Maftoul, cunoscut și sub numele de cuscus palestinian, este un preparat consistent, realizat din griș și făină integrală, modelate manual. De obicei, este gătit cu supă de pui sau de miel și servit cu o tocăniță plină de arome, din legume, năut și, uneori, carne.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Maftoul (cuscus palestinian)
- 3 cups Supă de pui sau de legume
- 3 tablespoons Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 can (15 oz) Năut(scurs și clătit)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați bucăți de aproximativ 2,5 cm)
- 1 medium Dovlecel(tăiat bucăți de aproximativ 2,5 cm)
- 1 cup Dovleac plăcintar (butternut squash)(curățat de coajă și tăiat cuburi de aproximativ 2,5 cm)
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 1 teaspoon Chimen măcinat
- 1 teaspoon Coriandru măcinat
- 0.5 teaspoon Scorțișoară măcinată
- 0.5 teaspoon Ienibahar măcinat
- 1 teaspoon Semințe de mărar(opțional, dar tradițional)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas de fontă, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit și semințele de mărar (dacă folosiți) și mai gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 2
Adăugați maftoulul în oală și prăjiți-l timp de 2-3 minute, amestecând constant, până devine ușor auriu și aromat.
- 3
Adăugați pasta de tomate, chimenul, coriandrul, scorțișoara și ienibaharul. Gătiți timp de 1 minut, amestecând bine.
- 4
Adăugați morcovii, dovlecelul și dovleacul plăcintar în oală. Amestecați pentru a acoperi legumele cu mirodeniile.
- 5
Turnați supa de pui sau de legume și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 15-20 de minute, sau până când maftoulul este fraged și lichidul este absorbit. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 6
Adăugați năutul scurs și clătit. Gătiți încă 5 minute pentru a se încălzi.
- 7
Asezonați cu sare și piper după gust. Afânați maftoulul cu o furculiță.
- 8
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți maftoul gata preparat, îl puteți face de la zero amestecând griș fin cu făină integrală și apă până se formează granule mici.
- ✓Asigurați-vă că supa este bine asezonată, deoarece este un element principal de aromă.
- ✓Ajustați cantitatea de legume în funcție de preferințele dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bucăți de pui sau miel gătite în tocăniță.
- O variantă vegetariană poate fi realizată folosind supă de legume și omiterând carnea.