Mojarra Frita con Ensalada Verde(Mojarra prăjită cu salată verde)
Pește întreg prăjit, de obicei Mojarra, servit crocant și auriu cu o salată verde simplă și răcoritoare. Un fel de mâncare popular pe coastă.
🧂 Ingrediente
- 2 each Pește Mojarra întreg(curățat și solzat, aproximativ 225-280 g fiecare)
- 0.5 cup Făină universală
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 3-4 cups Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 1 each Lime(tăiat felii, pentru servire)
- 4 cups Salată verde(tocată)
- 0.5 medium Castravete(felii)
- 1 medium Roșii(tăiate felii)
- 0.25 cup Ceapă roșie(tăiată subțire)
- 3 tbsp Ulei de măsline(pentru dressing)
- 1 tbsp Oțet (de vin alb sau roșu)(pentru dressing)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Usucă peștele curățat cu prosoape de hârtie. Taie câteva fante diagonale superficiale pe fiecare parte a peștelui.
- 2
Într-un vas puțin adânc, amestecă făina, sarea și piperul. Tăvălește fiecare pește prin făina condimentată, asigurându-te că este acoperit uniform.
- 3
Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, adâncă sau într-un vas de fontă, la foc mediu-mare, până când uleiul sfârâie (aproximativ 175°C).
- 4
Așază cu grijă câte un pește o dată în uleiul încins. Prăjește timp de 6-8 minute pe fiecare parte, sau până când este auriu și gătit complet. Ajustează focul dacă este necesar pentru a preveni arderea.
- 5
Scoate peștele din ulei și așază-l pe un grătar așezat deasupra unei tăvi pentru a scurge excesul de ulei. Repetă cu al doilea pește.
- 6
În timp ce peștele se prăjește sau se scurge, pregătește salata: Într-un bol, combină salata verde, castravetele, roșiile și ceapa roșie.
- 7
Într-un bol mic, bate uleiul de măsline cu oțetul. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă salata cu dressingul chiar înainte de servire.
- 8
Servește peștele prăjit imediat, cu felii de lime și salata verde alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că uleiul este suficient de încins înainte de a adăuga peștele pentru a obține o crustă crocantă.
- ✓Nu aglomera tigaia; prăjește peștele pe rând, dacă este necesar.
- ✓Fantele din pește ajută la gătirea mai uniformă și permit condimentelor să pătrundă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Servește cu o porție de patacones (plăcintă prăjită) sau orez.
- Adaugă o vinegretă simplă cu o notă de muștar Dijon în salată.
- Pentru un alt profil de arome, marinează peștele în suc de lime și usturoi timp de 30 de minute înainte de a-l da prin făină.