Guacho de Mariscos
O tocăniță consistentă și aromată de fructe de mare și orez, Guacho de Mariscos este un preparat panamez iubit, care combină bogăția mării cu textura reconfortantă a orezului, adesea îmbogățit cu lapte de cocos.
🧂 Ingrediente
- 1/2 lb Carapaci și capete de creveți(pentru supă)
- 4 cups Apă(pentru supă)
- 1/2 medium Ceapă(tocată, pentru supă)
- 4 leaves Culantro (coriandru)(pentru supă)
- 3 tablespoons Ulei vegetal
- 1 lb Fructe de mare mixte(ex: calmar, midii, scoici)
- 1/2 lb Creveți(curățați și decordați)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 medium Ardei gras(tocat)
- 2 small Ají dulce (ardei iute dulce)(tocat)
- 2 medium Roșii(cuburi)
- 1 can Lapte de cocos(400 ml)
- 1.5 cups Orez(orez alb cu bob lung)
- 1 tablespoon Condiment pentru fructe de mare
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 teaspoon Achiote lichid (annatto)(opțional, pentru culoare)
- 1/4 cup Culantro proaspăt (coriandru)(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți supa de fructe de mare: Într-o oală, combinați carapaci și capetele de creveți, 4 căni de apă, 1/2 ceapă tocată și 4 frunze de culantro. Aduceți la fierbere, apoi fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Strecurați supa și puneți-o deoparte.
- 2
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată, usturoiul mărunțit, ardeiul gras tocat și ají dulce. Căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați roșiile tăiate cuburi în oală și gătiți încă 3-5 minute, până încep să se desfăcă.
- 4
Adăugați fructele de mare mixte și creveții în oală. Gătiți aproximativ 5 minute, până încep să devină roz.
- 5
Amestecați orezul, laptele de cocos, supa de fructe de mare pregătită, condimentul pentru fructe de mare, sarea, piperul și achiote lichid (dacă folosiți). Aduceți la punctul de fierbere.
- 6
Acoperiți oala, reduceți focul la mic și gătiți timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când orezul este fraged și lichidul s-a absorbit. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
- 7
După ce s-a gătit, lăsați guacho să se odihnească, acoperit, timp de 5 minute înainte de servire. Garnisiți cu culantro proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți adăuga un strop de vin alb la călirea legumelor.
- ✓Ajustați cantitatea de ají dulce în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
- ✓Dacă nu aveți fructe de mare mixte, puteți folosi tipurile preferate de pește și crustacee.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi porumb sau yuca, pentru o tocăniță mai consistentă.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un ardei iute habanero tocat fin, împreună cu celelalte aromatice.