Pollo Guisado Panameño(Pui înăbușit stil Panama)
Un pui înăbușit reconfortant și plin de arome, în stil panamez, gătit lent într-un sos bogat pe bază de roșii, cu legume aromatice și condimente.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Bucăți de pui(cu os, cu piele (se recomandă pulpe și copănele))
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 medium Ardei gras(de orice culoare, tocat)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 can (400g) Roșii tocate(cu tot cu suc)
- 2 cups Supă de pui
- 1 tbsp Sos Worcestershire
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano(uscat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Ștergeți bucățile de pui cu prosoape de hârtie și condimentați-le generos cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile, în tranșe, dacă este necesar. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras în oală și căliți-le până se înmoaie, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți timp de 1 minut, până devine aromat.
- 5
Adăugați pasta de tomate și gătiți, amestecând, timp de 1-2 minute pentru a intensifica aroma.
- 6
Turnați roșiile tocate (cu tot cu sucul lor) și supa de pui. Amestecați sosul Worcestershire, chimenul și oregano.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răzuiți eventualele reziduuri rumenite de pe fundul oalei. - 7
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală. Aduceți lichidul la fierbere lentă, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că puiul atinge o temperatură internă de 74°C (165°F). - 8
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți fierbe neacoperit pentru câteva minute suplimentare pentru a se îngroșa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru un sos mai gros, puteți zdrobi câteva bucăți de pui pe peretele oalei. - 9
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt. Acest preparat este excelent servit cu orez alb și plantane.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea puiului cu os și cu piele adaugă mai multă aromă și umiditate tocanței.
- ✓Nu săriți peste etapa rumenirii puiului; aceasta creează o bază esențială de arome.
- ✓Ajustați cantitatea de pastă de tomate și roșii tocate după preferință pentru un sos mai bogat sau mai ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un cartof sau o morcovă tocată, odată cu lichidul, pentru o tocană mai consistentă.
- Pentru o notă picantă, adăugați un ardei jalapeño tocat sau un praf de fulgi de ardei iute, odată cu usturoiul.
- O lingură de vin alb poate fi adăugată după călirea legumelor, pentru o profunzime suplimentară a aromei.