Mumu Pork with Greens(Porc Mumu cu Verdețuri)
Un preparat tradițional Mumu în care carnea de porc și legumele rădăcinoase sunt gătite lent într-un cuptor de pământ cu verdețuri proaspete, conferind o aromă unică de fum și o textură fragedă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Burtă de porc(tăiată în bucăți mari)
- 1 kg Cartofi dulci(curățați și tăiați în bucăți mari)
- 500 g Taro(curățat și tăiat în bucăți mari)
- 4 large Banane(necurățate, tăiate în jumătăți)
- 500 g Spanac sau alte verdețuri cu frunze(spălate și tocate grosier)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 2 tsp Sare
- 1 tsp Piper negru
- 6-8 pieces Frunze de bananier sau foi mari de folie de aluminiu(pentru împachetat)
- sufficient for cooking Pietre fierbinți sau cărbuni
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți groapa pentru Mumu: săpați o groapă în pământ, căptușiți-o cu pietre fierbinți sau cărbuni. Asigurați-vă că există suficientă căldură pentru a găti mâncarea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați pietrele să se încingă cel puțin 1 oră. - 2
Condimentați bucățile de porc din belșug cu sare și piper.
- 3
Așezați ingredientele în straturi: puneți un strat de frunze de bananier sau folie pe fundul gropii. Adăugați cartofii dulci și taro, urmați de porcul condimentat. Acoperiți cu bananele tăiate în jumătăți, apoi cu verdețurile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o distribuție uniformă a ingredientelor pentru o gătire uniformă. - 4
Turnați laptele de cocos peste ingrediente. Împachetați totul strâns cu mai multe frunze de bananier sau folie pentru a crea un pachet sigilat.
- 5
Așezați pachetul de mâncare împachetat direct pe pietrele fierbinți din groapa Mumu. Acoperiți cu alte frunze sau folie, apoi cu pământ.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pământul acționează ca un izolator, prinzând căldura. - 6
Gătiți timp de aproximativ 3 ore, sau până când carnea de porc este fragedă și legumele sunt gătite. Scoateți cu grijă Mumu-ul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un clește pentru a scoate cu grijă pachetul fierbinte din groapă. - 7
Desfaceți Mumu-ul și serviți fierbinte, având grijă să puneți din sucurile delicioase peste porc și legume.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă un cuptor de pământ nu este fezabil, se poate folosi o oală mare de fontă (Dutch oven) sau un cuptor improvizat, folosind pietre și foc.
- ✓Ajustați timpul de gătire în funcție de mărimea bucăților de mâncare și de căldura pietrelor.
- ✓Experimentați cu diferite legume rădăcinoase, cum ar fi igname sau manioc.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați pui sau pește pe lângă carnea de porc.
- Includeți alte verdețuri locale, cum ar fi 'aibika' sau spanacul de apă.