Pastel de Choclo Paraguayo(Chipa Guazú)
Chipa Guazú este un tort sărat din porumb, un preparat de bază în bucătăria paraguayană. Este preparat cu boabe proaspete de porumb, brânză, ouă și lapte, creând un preparat umed și aromat care poate fi servit ca garnitură sau fel principal. Numele său se traduce prin „chipa mare”, subliniind moștenirea sa pe bază de porumb.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Boabe proaspete de porumb(de la aproximativ 8-10 știuleți de porumb sau 2 conserve (15 oz fiecare) scurse)
- 5 large Ouă
- 1 cup Lapte
- 120 g Unt(topit)
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 300 g Queso Paraguay (sau brânză proaspătă)(cuburi)
- 1 teaspoon Sare(după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o tavă de copt de 23x33 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: O tavă unsă previne lipirea. - 2
Dacă folosiți porumb proaspăt, tăiați boabele de pe știuleți. Dacă folosiți porumb din conservă, scurgeți-l bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o textură mai tradițională, unele boabe pot fi lăsate întregi. - 3
Într-un bol mare, amestecați cu un tel ouăle, laptele, untul topit, sarea și piperul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele lichide sunt bine combinate. - 4
Adăugați boabele de porumb, ceapa tocată și brânza tăiată cuburi în amestecul de ouă. Amestecați ușor pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv; textura ar trebui să rămână oarecum grunjoasă. - 5
Turnați amestecul în tava de copt pregătită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Întindeți uniform pentru a asigura o coacere consistentă. - 6
Coaceți timp de 50-60 de minute, sau până când tortul este auriu și o furculiță introdusă în centru iese curată.
⏱️ 50-60 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Tortul ar trebui să fie ferm la atingere, dar încă umed în interior. - 7
Lăsați să se răcească timp de cel puțin 10-15 minute înainte de a-l tăia și servi.
⏱️ 10-15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsarea la odihnă ajută la fixarea sa.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Queso Paraguay este o brânză paraguayană blândă, ușor acidulată. Dacă nu este disponibilă, un amestec de mozzarella și feta poate fi un substitut bun.
- ✓Pentru o textură mai cremoasă, folosiți o combinație de lapte și smântână.
- ✓Unele variații includ adăugarea unui vârf de cuțit de zahăr pentru un profil ușor dulce.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați pui sau vită rasă, gătite, în amestec pentru un preparat mai consistent.
- Presărați deasupra parmezan ras înainte de coacere pentru o crustă extra-brânzoasă.