Caigua Rellena(Caigua Umplută)
Stuffed Caigua
Caigua Umplută, un clasic peruan iubit, prezintă dovlecel caigua fraged, umplut generos cu un amestec savuros de carne tocată și fiert într-un sos aromat. Acest preparat pune în valoare aromele vibrante ale bucătăriei peruane și este adesea servit cu orez alb pufos.
🧂 Ingrediente
- 8 Caigua(Asigurați-vă că sunt ferme și proaspete)
- 300 g Carne tocată de vită(Se recomandă un raport de grăsime de 80/20 pentru aromă)
- 1 medium Ceapă roșie(Tăiată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(Tocat fin)
- 2 tbsp Roșii(Curățate de coajă, fără semințe și tăiate mărunt)
- 8 Pastă de Ají Panca(Adaugă culoare și o aromă ușoară afumată)
- 1 tsp Pastă de Ají Amarillo(Pentru o notă de iuțeală fructată)
- 0.5 tsp Stafide(Opțional, pentru o notă de dulceață)
- to taste Măsline negre(Fără sâmburi și tocate grosier)
- to taste Ouă fierte tari(Tocată)
- 1 tbsp Felii de pâine(Înmuitate în lapte sau supă și fărâmițate)
- 1 tbsp Lapte sau Supă de vită(Pentru înmuierea pâinii)
- 50 g Ulei vegetal(Pentru sotat)
- 1 Supă de vită(Pentru fierbere)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți caigua: Tăiați cu grijă o treime din partea de sus a fiecărei caigua pentru a crea un „capac”. Folosind o lingură, scoateți cu grijă semințele și membranele fibroase din interior, creând o cavitate goală. Clătiți caigua scurse sub jet de apă rece și puneți-le deoparte.
⏱️ 15 minutes - 2
Pregătiți baza umpluturii: Încălziți 3 linguri de ulei vegetal într-o tigaie sau oală mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa roșie tocată fin și sotați până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat fin și gătiți încă un minut până devine aromat.
⏱️ 10 minutes - 3
Gătiți carnea tocată: Adăugați carnea tocată în tigaie. Rupeți-o cu o lingură și gătiți până devine rumenită. Scurgeți excesul de grăsime.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați arome: Amestecați roșiile tăiate cuburi, pasta de Ají Panca, pasta de Ají Amarillo, chimenul și oregano uscat. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, permițând aromelor să se îmbine. Dacă folosiți stafide, adăugați-le acum.
⏱️ 10 minutes - 5
Încorporați ingredientele rămase: Adăugați ouăle fierte tari tocate, măslinele negre tocate și pâinea înmuiată fărâmițată în amestecul de carne. Amestecați bine pentru a combina. Condimentați generos cu sare și piper după gust. În final, amestecați 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat.
⏱️ 30 minutes - 6
Umpleți caigua: Umpleți cu grijă fiecare caigua scobită cu umplutura, presând-o ferm, dar fără a supraîncărca, ceea ce ar putea duce la ruperea lor. Puneți „capacele” păstrate deasupra caigua umplute.
⏱️ 10-20 minutes - 7
Fierberea caigua: Într-o oală separată sau în aceeași tigaie (dacă este suficient de mare), turnați cele 1,5 căni de supă de vită și amestecul de umplutură rămas (dacă a fost pus deoparte). Așezați caigua umplute una lângă alta în oală, cu partea deschisă în sus. Asigurați-vă că sunt aproape acoperite de lichid.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Selectați caigua ferme, fără defecte, de dimensiuni similare pentru o gătire uniformă.
- ✓Ajustați cantitatea de paste de ají pentru a controla nivelul de iuțeală conform preferințelor dumneavoastră.
- ✓Dacă preferați un sos mai gros, puteți amesteca 1 linguriță de amidon de porumb cu 2 lingurițe de apă și să-l adăugați în lichidul care fierbe în ultimele 5 minute de gătire.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți înmuia pâinea în lapte în loc de supă.
- ✓Resturile se reîncălzesc bine și pot fi savurate a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiți carnea tocată de vită cu quinoa gătită sau un amestec de linte și legume tocate fin.
- Experimentați cu diferite tipuri de măsline sau adăugați un praf de coriandru tocat în umplutură.
- Unele rețete includ un ou crud bătut în umplutură pentru o bogăție și legare sporită.