Ginataang Kalabasa
Squash in Coconut Milk
Un preparat filipinez clasic și reconfortant, gătit acasă, cu dovleac kabocha fraged, fiert în lapte de cocos bogat și cremos, adesea cu o proteină savuroasă precum creveți sau porc și fasole verde crocantă. Este o masă simplă, dar plină de savoare, perfectă pentru orice ocazie.
🧂 Ingrediente
- 500 g Dovleac kabocha
- 400 ml Lapte de cocos integral(O conservă standard)
- 200 g Creveți(Sau burtă de porc / pulpă de porc tăiată subțire)
- 150 g Fasole verde (sitaw)
- 4-5 cloves Usturoi
- 1/2 medium Ceapă
- 2 tablespoons Ulei de gătit
- 2-3 tablespoons Sos de pește (patis)(Sau după gust)
- 100 ml Apă(Opțional, pentru a ajusta consistența)
- to taste Sare și piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aromele și proteina. Încălziți uleiul de gătit într-o oală sau o tigaie adâncă la foc mediu (aproximativ 175°C). Adăugați usturoiul tocat și ceapa tocată. Căliți până devin aromate și ceapa este translucidă, aproximativ 3-4 minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea.
⏱️ 3-4 minutes - 2
Gătiți proteina. Adăugați creveții curățați și depradați (sau feliile de porc) în oală. Gătiți, amestecând, până când creveții devin roz și opaci, sau până când carnea de porc este ușor rumenită, aproximativ 3-5 minute. Nu gătiți excesiv creveții în această etapă.
⏱️ 3-5 minutes - 3
Adăugați dovleacul și laptele de cocos. Adăugați dovleacul kabocha tăiat cuburi în oală. Turnați conserva de lapte de cocos. Aduceți amestecul la un foc mic spre mediu. Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă până când dovleacul este fraged la o înțepare cu furculița, aproximativ 15-20 de minute. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
⏱️ 15-20 minutes - 4
Incorporați legumele și asezonați. Adăugați fasolea verde tăiată în oală. Continuați să fierbeți, neacoperit, încă 5-7 minute, sau până când fasolea verde este fraged-crocantă și de un verde aprins. Amestecați sosul de pește. Gustați și ajustați asezonarea cu mai mult sos de pește, sare și piper negru, după gust. Dacă sosul este prea gros, puteți adăuga puțină apă (aproximativ 100 ml) pentru a obține consistența dorită.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Serviți fierbinte. Turnați Ginataang Kalabasa în boluri. Se servește cel mai bine imediat, cu orez alb fiert la abur.
⏱️ N/A
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dovleacul kabocha este preferat pentru textura sa cremoasă și gustul ușor dulce, dar pot fi folosite și alte tipuri de dovleac, cum ar fi cel de tip butternut.
- ✓Asigurați-vă că folosiți lapte de cocos integral pentru cea mai bogată aromă și textură.
- ✓Ajustați cantitatea de sos de pește după preferința dumneavoastră; acesta oferă atât sărățime, cât și umami.
- ✓Acest preparat este excelent servit cu o porție de orez alb fiert la abur, pentru a absorbi sosul delicios de cocos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de frunze de malunggay (moringa) în ultimele 2 minute de gătire pentru nutrienți suplimentari și o aromă ușor pământie.
- Pentru o variantă vegetariană/vegană, omiteți creveții sau carnea de porc și folosiți supă de legume în loc de sos de pește (sau o alternativă vegană la sosul de pește).