Puto
Filipino Steamed Rice Cakes
Puto sunt prăjituri de orez moi, pufoase și ușor dulci, preparate la abur, o delicatesă filipineză îndrăgită. Adesea servite ca gustare sau garnitură, ocupă un loc important în adunările filipineze și mesele de zi cu zi, încorporând un sentiment de confort și comuniune.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină de orez(preferabil făină de orez fină)
- 150 g Zahăr granulat(ajustați după gust)
- 200 ml Praf de copt(Room temperature is best for easier incorporation.)
- 2 tsp Sare(Ensure it's fresh for maximum leavening. Double-acting baking powder is recommended.)
- 1/4 tsp Lapte de cocos(integral, la temperatura camerei)
- a few drops Apă(la temperatura camerei)
- for topping Albușuri de ou(de la ouă la temperatura camerei)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aparatul de gătit la abur: Umpleți o oală mare sau un wok cu apă, asigurându-vă că este suficientă pentru a genera abur, și aduceți-o la fierbere la foc mediu-mare. Tapetați tăvi pentru brioșe mini sau forme individuale de puto cu spray de gătit antiaderent sau cu un strat subțire de ulei.
⏱️ 5 minutes - 2
Combinați ingredientele uscate: Într-un bol mare de amestecare, cerneți împreună făina de orez, zahărul granulat, praful de copt și sarea. Amestecați ușor pentru a vă asigura că sunt bine combinate și aerate, ceea ce ajută la prevenirea formării cocoloașelor.
⏱️ 3 minutes - 3
Bateți ingredientele lichide: Într-un bol separat, bateți albușurile de ou până devin spumoase. Apoi, încorporați treptat laptele de cocos, apa și extractul de vanilie (dacă folosiți), amestecând până când amestecul este fin și omogen. Asigurați-vă că laptele de cocos este la temperatura camerei pentru o mai bună emulsionare.
⏱️ 5 minutes - 4
Formați aluatul: Turnați încet ingredientele lichide peste cele uscate, amestecând continuu. Continuați să amestecați până obțineți un aluat fin, fără cocoloașe. Aveți grijă să nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate duce la puto dense.
⏱️ 5 minutes - 5
Umpleți formele: Turnați aluatul în formele pregătite, umplând fiecare cam două treimi pentru a permite extinderea în timpul gătirii la abur. Loviti ușor formele de blat pentru a elibera orice bule de aer prinse.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Gătiți la abur puto: Aranjați cu grijă formele umplute în aparatul de gătit la abur preîncălzit, asigurându-vă că există spațiu pentru ca aburul să circule în jurul fiecăruia. Acoperiți ermetic aparatul de gătit la abur cu un capac, ideal înfășurat într-un prosop de bucătărie curat sau tifon pentru a prinde condensul și a preveni picurarea pe puto. Gătiți la abur timp de aproximativ 15 până la 20 de minute, sau până când puto sunt umflate și o scobitoare introdusă în centru iese curată.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un aluat mai fin, puteți strecura amestecul printr-o sită fină înainte de a umple formele.
- ✓Asigurați-vă că praful de copt este proaspăt pentru a garanta o creștere bună.
- ✓Dacă nu aveți forme de brioșe mini, puteți folosi forme de silicon pentru brioșe sau chiar boluri mici rezistente la căldură unse.
- ✓Puto pot fi păstrate într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la 2 zile.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Puto Cheese: Acoperiți fiecare puto cu o felie de brânză procesată sau brânză cheddar în ultimele minute de gătire la abur.
- Puto Ube: Adăugați 1-2 linguri de extract de ube în aluat pentru o culoare violet vibrantă și o aromă subtilă de ube.
- Puto Pandan: Încorporați 1 linguriță de extract de pandan în aluat pentru un puto parfumat, cu nuanță verde.