Puto Bumbong
Puto Bumbong este un tort tradițional filipinez din orez violet, popular în special în perioada Crăciunului. Făcut din făină de orez glutinos și adesea colorat cu extract de ube (cartof dulce violet) sau colorant alimentar, este gătit la aburi până devine moale și lipicios. Gătit tradițional în tuburi de bambus, versiunile moderne folosesc adesea folie de aluminiu sau frunze de bananier. Se servește de obicei cald, uns cu unt și presărat cu cocos proaspăt ras și zahăr muscovado.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Făină de orez glutinos
- 0.5 cup Apă
- 1 tbsp Aromă de ube sau colorant alimentar violet
- 0.5 cup Unt sau margarină, înmuiat
- 1 cup Cocos proaspăt ras
- 0.25 cup Zahăr muscovado
- 0.25 cup Brânză rasă (opțional)
- 10 Frunze de bananier, tăiate dreptunghiuri (opțional, pentru împachetat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați apa și aroma de ube/colorantul alimentar. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de colorant pentru a obține nuanța dorită de violet. - 2
Într-un bol mare separat, puneți făina de orez glutinos. Adăugați treptat amestecul de apă colorată, amestecând cu mâinile sau cu o lingură până se formează un aluat lipicios. Rupeți eventualele cocoloașe în firimituri sau granule fine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența ar trebui să fie umedă, dar nu prea apoasă. Adăugați puțină făină dacă este prea lipicios sau puțină apă dacă este prea uscat. - 3
Pregătiți aparatul de gătit la aburi. Dacă folosiți frunze de bananier, treceți-le rapid peste o flacără deschisă sau înmuiați-le în apă fierbinte pentru a le face maleabile. Ungeți interiorul frunzelor de bananier (sau recipientelor mici din folie de aluminiu dacă nu folosiți frunze) cu unt sau margarină înmuiată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lucru previne lipirea și adaugă savoare. - 4
Puneți aproximativ 2-3 linguri din amestecul de orez ras în fiecare frunză de bananier pregătită sau în recipient din folie de aluminiu, întinzându-l într-un strat subțire și uniform.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu umpleți excesiv, deoarece tortul de orez se va extinde ușor la aburi. - 5
Aranjați recipientele umplute într-un coș de aburi. Gătiți la aburi la foc mediu-mare timp de 10-15 minute, sau până când puto bumbong este moale, lipicios și gătit complet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că aparatul de gătit la aburi are suficientă apă și mențineți o căldură constantă. - 6
Scoateți cu grijă puto bumbong gătit la aburi din aparatul de gătit. Ungeți suprafața generos cu unt sau margarină înmuiată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat, cât este cald, pentru cea mai bună textură. - 7
Presărați deasupra cocos proaspăt ras și zahăr muscovado. Adăugați brânză rasă, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Combinația de toppinguri dulci, sărate și cremoase este esențială pentru experiența Puto Bumbong.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai tradițională, unele rețete folosesc o combinație de făină de orez glutinos și făină de orez obișnuită.
- ✓Dacă nu aveți aromă de ube, colorantul alimentar violet funcționează la fel de bine pentru aspectul vizual.
- ✓Cheia este să aveți o textură fină, sfărâmicioasă, după amestecarea făinii cu apa, ceea ce ajută la o gătire uniformă la aburi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unii se bucură de el cu un strop de lapte condensat.
- Semințele de susan prăjite pot fi adăugate ca topping pentru aromă și textură suplimentară.
- Pentru o versiune mai rapidă, unele rețete omit răzuirea și pur și simplu gătesc aluatul la aburi în forme mici.