Calamares Rellenos en su Tinta(Calamari Umpluți în Cerneală Proprie)
Calamari fragezi umpluți cu tentaculele lor, legume și condimente, fierți încet într-un sos bogat și închis la culoare din cerneală. Un preparat clasic cu arome profunde din Caraibe, adesea servit cu orez alb.
🧂 Ingrediente
- 4 cleaned, tentacles reserved Calamari mari
- 4 tablespoons Ulei de măsline
- 1 medium, finely chopped Ceapă galbenă
- 1 medium, finely chopped Ardei gras verde
- 4 cloves, minced Usturoi
- 1 reserved, finely chopped Tentacule de calamari
- 1 can (14.5 oz), diced Roșii
- 0.5 cup Vin alb sec
- 2 tablespoons (from squid pouches) Cerneală de calamari
- 2 tablespoons Sofrito
- 1 packet Condiment Sazón cu annatto
- 1 teaspoon Condiment Adobo
- 1 dried Frunză de dafin
- 0.5 teaspoon, or to taste Sare
- 0.25 teaspoon, or to taste Piper negru
- 2 tablespoons, chopped (for garnish) Coriandru proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți corpurile și tentaculele de calamari curățați. Tocați mărunt tentaculele păstrate.
- 2
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați tentaculele tocate, ceapa și ardeiul gras. Căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Amestecați roșiile cubulețe, sofrito, Sazón, adobo, frunza de dafin, sarea și piperul. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 4
Luați de pe foc și lăsați amestecul să se răcească puțin. Umpleți cu grijă corpurile de calamari cu umplutura, având grijă să nu le supraîncărcați. Sigilați deschiderea cu o scobitoare, dacă este necesar.
- 5
Într-o oală mare separată sau un cuptor olandez, încălziți restul de 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți corpurile de calamari umplute timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până devin ușor maronii.
- 6
Turnați vinul alb și radeți de pe fundul oalei orice bucățele rumenite. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 2 minute.
- 7
Adăugați cerneala de calamari în oală, amestecând bine pentru a o combina cu vinul și a crea sosul. Adăugați suficientă apă (aproximativ 1-2 căni) pentru a acoperi aproape complet calamarii.
- 8
Aduceți sosul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 30-40 de minute, sau până când calamarii sunt fragezi. Amestecați ocazional și adăugați mai multă apă dacă sosul devine prea gros.
- 9
Îndepărtați frunza de dafin înainte de servire. Decorați cu coriandru proaspăt. Serviți fierbinte, de obicei cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că anghilele de mare sunt bine curățate înainte de preparare.
- ✓Nu umpleți excesiv anghilele de mare, deoarece se vor extinde ușor în timpul gătirii.
- ✓Ajustați cantitatea de cerneală de calamari pentru a obține culoarea și intensitatea aromei dorite.
- ✓Dacă nu găsiți pliculețe cu cerneală de calamari, puteți uneori cumpăra cerneală de calamari separat de la piețele specializate de pește.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.
- Includeți alte legume tocate mărunt, cum ar fi morcovi sau țelină, în umplutură.
- Serviți cu o porție de tostones sau banane prăjite.