Funche con Bacalao(Funche cu Bacalao)
Funche con Bacalao este un preparat consistent și plin de savoare, prezentând o cremă de mălai (funche) acoperită cu un tocăniță savuroasă de cod sărat (bacalao), asezonată cu sofrito și măsline.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Cod sărat (bacalao)(înmuiați peste noapte și desărat, apoi sfărâmat)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 3 tbsp Sofrito
- 1/2 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 can (14.5 oz) Roșii cuburi
- 1/4 cup Măsline verzi(fără sâmburi și feliate)
- 1 cup Apă
- 1 tsp Condiment Adobo
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1.5 cups Mălai
- 4 cups Apă sau lapte(pentru funche)
- 2 tbsp Unt
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Coriandru proaspăt sau pătrunjel tocat(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru bacalao: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și mai gătiți 1 minut, până devine aromat.
- 2
Adăugați sofrito, roșiile cuburi (cu sucul lor), măslinele feliate, 1 cană de apă, adobo și sazón în tigaie. Aduceți la fierbere lentă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sofrito este bine încorporat. - 3
Adăugați codul sărat sfărâmat în tigaie. Amestecați pentru a combina, reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 20 de minute, permițând aromelor să se îmbine.
- 4
În timp ce bacalao fierbe încet, pregătiți funche: Într-o cratiță separată, aduceți 4 căni de apă sau lapte la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea laptelui va face funche mai bogat. - 5
Încorporați treptat mălaiul, amestecând cu un tel, asigurându-vă că nu rămân cocoloașe. Reduceți focul la mic și gătiți, amestecând constant, până când funche se îngroașă până la o consistență de terci, aproximativ 10-15 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea previne formarea cocoloașelor și lipirea. - 6
Adăugați untul, sarea și piperul. Gustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asezonați funche ușor, deoarece bacalao este deja sărat. - 7
Pentru servire, puneți o porție generoasă de funche în boluri joase. Acoperiți cu tocănița de bacalao.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că fiecare porție primește o cantitate bună din amestecul de bacalao. - 8
Garnisiți cu coriandru proaspăt sau pătrunjel.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ierburile proaspete adaugă un finisaj vibrant.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuierea codului sărat peste noapte este crucială pentru a îndepărta excesul de sare.
- ✓Amestecați funche frecvent pentru a obține o textură fină și cremoasă.
- ✓Ajustați cantitatea de apă/lapte pentru funche pentru a atinge consistența dorită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați năut gătit în tocănița de bacalao pentru un plus de consistență.
- Includeți un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute în bacalao pentru o notă picantă.
- Serviți cu o garnitură de tostones sau felii de avocado.