Mofongo de Camarones en Salsa Criolla(Mofongo cu Creveți în Sos Criollo)
O variantă delicioasă a clasicului mofongo, această versiune include creveți fragezi, gătiți într-un 'salsa criolla' (sos creol) vibrant și ușor acrișor, serviți peste piure de banane verzi pasate.
🧂 Ingrediente
- 3 large Banane verzi(curățate și tăiate în bucăți de 5 cm)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1/4 cup Sfârmături de porc (chicharrones)(sfărâmate)
- 1/4 cup Ulei de măsline(plus extra pentru prăjit)
- 1 lb Creveți(curățați și decorticați)
- 1/2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1/4 medium Ardei gras verde(tocat mărunt)
- 1/2 cup Sos de roșii
- 1/4 cup Vin alb
- 2 tbsp Coriandru(tocat)
- 1 tsp Oregano(uscat)
- 1 tsp Condiment Adobo
- to taste Sare și piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți aproximativ 5 cm de ulei de măsline într-o tigaie adâncă sau o oală la 175°C. Prăjiți bucățile de banane în tranșe, până devin aurii și fragede, aproximativ 5-7 minute per tranșă. Scurgeți-le pe prosoape de hârtie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala; prăjiți în tranșe pentru a asigura o gătire uniformă. - 2
Într-un mojar (sau un bol mare), combinați bananele prăjite, usturoiul tocat și sfârmăturile de porc sfărâmate. Zdrobiți și pisați până se combină bine și se formează o pastă grunjoasă. Adăugați câteva linguri de ulei de măsline, dacă este necesar, pentru a ajuta la legarea amestecului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți un bol, un zdrobitor de cartofi sau fundul unui pahar rezistent pot fi folosite pentru a zdrobi bananele. - 3
Formați amestecul de mofongo în grămezi individuale sau bile. Puneți deoparte.
- 4
Pentru creveții și salsa criolla: Într-o altă tigaie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras verde și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 5
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat. Amestecați sosul de roșii, vinul alb, coriandrul tocat, oregano și condimentul Adobo. Aduceți la fierbere.
- 6
Adăugați creveții curățați și decorticați în sosul care fierbe. Gătiți timp de 3-5 minute, sau până când creveții devin roz și sunt gătiți complet. Condimentați cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu gătiți excesiv creveții, deoarece pot deveni tari. - 7
Pentru servire, așezați o grămadă de mofongo pe fiecare farfurie. Turnați generos creveții și salsa criolla peste mofongo. Decorați cu coriandru suplimentar, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Unii oameni preferă să facă o adâncitură în centrul mofongo-ului pentru a ține sosul.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că bananele sunt tari și verzi pentru cea mai bună textură a mofongo-ului.
- ✓Calitatea sfârmăturilor de porc influențează semnificativ gustul mofongo-ului.
- ✓Salsa criolla poate fi preparată în avans și reîncălzită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o stropire de suc de lămâie în salsa criolla pentru o notă suplimentară de prospețime.
- Înlocuiți creveții cu alte fructe de mare, cum ar fi calamar sau scoici.
- Pentru un mofongo mai bogat, încorporați o lingură de unt în amestecul de banane pasate.