Pollo en Fricase(Pui în Fricase)
O tocăniță reconfortantă și aromată de pui din Puerto Rico, Pollo en Fricasé conține bucăți fragede de pui gătite lent într-un sos bogat și savuros, cu legume și o notă de vin. Este un preparat clasic, perfect pentru o masă confortabilă.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Bucăți de pui (cu os, cu piele – se recomandă pulpe sau copănele)
- 4 tbsp Ulei de măsline
- 4 tbsp Sofrito
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Oregano uscat
- 2 tsp Condiment Sazón cu annatto
- 1 tsp Condiment Adobo universal
- 1 cup Vin roșu sec
- 1.5 cups Supă de pui(plus, dacă este necesar)
- 0.75 cup Cartofi, curățați și tăiați cuburi
- 0.75 cup Morcovi baby
- 2 Foi de dafin
- 10 tbsp Măsline umplute cu ardei gras (pimiento)
- 2 tbsp Coriandru proaspăt, pentru garnitură(opțional)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(sau după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați generos bucățile de pui cu Adobo și Sazón. Lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea unei condimentări bune de la început este cheia unui preparat gustos. - 2
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-un vas mare de fontă sau o oală cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Scoateți puiul din vas și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați cele 2 linguri de ulei de măsline rămase în vas. Adăugați sofrito, pasta de tomate și oregano. Căliți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Turnați vinul roșu și răzuți fundul vasului pentru a desprinde orice bucăți rumenite. Adăugați supa de pui, foile de dafin și măslinele. Aduceți amestecul la fierbere.
- 5
Puneți puiul înapoi în vas. Reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 30 de minute.
- 6
Adăugați cartofii tăiați cuburi și morcovii în vas. Acoperiți și continuați să fierbeți la foc mic pentru încă 30 de minute, sau până când puiul este gătit și legumele sunt fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă tocănița pare prea apoasă, scoateți capacul și fierbeți la foc mic pentru câteva minute suplimentare pentru a reduce lichidul. Dacă este prea groasă, adăugați puțină supă de pui. - 7
Condimentați cu sare și piper, după gust. Garnisiți cu coriandru proaspăt, dacă doriți, și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pollo en Fricase se servește tradițional cu orez alb, pentru a absorbi sosul delicios.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți marina puiul în condimente timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Nu ezitați să adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi ignama sau cartofi dulci.
- ✓Dacă nu aveți vin roșu, îl puteți înlocui cu mai multă supă de pui sau cu o bere neagră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de oțet la sfârșitul gătirii, pentru o notă de aciditate.
- Unele rețete includ o lingură de ardei gras tocat (pimientos) pentru culoare și aromă suplimentară.