👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Fierbeți cartofii în apă cu sare până devin fragezi la furculiță, aproximativ 20-25 de minute. Scurgeți-i bine și returnați-i în oală pentru a permite evaporarea excesului de apă.

2. 2

   Zdrobește cartofii temeinic. Cât timp sunt încă calzi, încorporează 2 linguri de amidon de porumb, oul bătut, untul, sarea și piperul până se formează un aluat fin și maleabil.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că sunt bine scurși pentru a evita o textură gumoasă.
3. 3

   Pentru umplutura picadillo: Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras verde și căliți-le până se înmoaie, aproximativ 5 minute.

4. 4

   Adăugați carnea tocată în tigaie și gătiți-o, sfărâmând-o cu o lingură, până devine rumenită. Scurgeți orice exces de grăsime.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă folosiți carne tocată slabă, s-ar putea să aveți nevoie să adăugați puțin ulei suplimentar.
5. 5

   Adăugați sofrito, sosul de roșii, Sazón, Adobo, usturoiul zdrobit, măslinele și caperele (dacă folosiți). Gătiți încă 5-7 minute, amestecând ocazional, până când aromele se combină și amestecul este omogen.

6. 6

   Lăsați umplutura picadillo să se răcească complet. Acest lucru este crucial pentru a preveni ca aluatul de cartofi să devină prea moale.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți pregăti umplutura picadillo în avans și o puteți păstra la frigider.
7. 7

   Pregătiți stația de prăjit: Încălziți aproximativ 2-3 centimetri de ulei într-o oală adâncă sau un cazan la 175°C (350°F). Pregătiți o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie.

8. 8

   Umeziți-vă mâinile ușor cu amidon de porumb. Luați aproximativ 1/4 cană de aluat de cartofi zdrobiți și aplatizați-l într-un disc în palmă. Plasați o lingură generoasă de umplutură picadillo răcită în centru.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați cu mâinile ușor umede dacă aluatul de cartofi este prea lipicios.
9. 9

   Aduceți cu grijă marginile aluatului de cartofi în sus și în jurul umpluturii, sigilând-o complet pentru a forma o bilă. Asigurați-vă că nu există goluri prin care umplutura să poată scăpa.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Rotiți bila ușor pentru a vă asigura că este netedă și de formă uniformă.
10. 10

    Tăvăliți fiecare bilă de cartofi prin amidonul de porumb rămas, acoperind-o uniform. Plasați bilele formate pe o farfurie și lăsați-le la frigider cel puțin 30 de minute pentru a le ajuta să se întărească înainte de prăjire.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea umpluturilor formate le ajută să își păstreze forma în timpul prăjirii.
11. 11

    Introduceți cu grijă 3-4 umpluturi odată în uleiul încins. Prăjiți timp de aproximativ 5 minute, întorcându-le ocazional, până devin de un auriu-brun intens și crocante.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraaglomerați oala, deoarece acest lucru va scădea temperatura uleiului și va rezulta umpluturi uleioase.
12. 12

    Scoateți umpluturile prăjite din ulei cu o spumieră și așezați-le pe farfuria pregătită, tapetată cu prosoape de hârtie, pentru a scurge excesul de ulei. Serviți fierbinți.

    💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat pentru cea mai bună textură crocantă.