Sopa de Frijoles Negros Puertorriqueña(Sopă de fasole neagră din Puerto Rico)
O supă consistentă și aromată de fasole neagră, un aliment de bază în bucătăria din Puerto Rico, servită adesea ca fel principal reconfortant sau ca garnitură substanțială. Această versiune este îmbogățită cu sofrito, ciolan de porc afumat și o notă de oțet pentru prospețime.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Fasole neagră uscată(înmuiață peste noapte sau rapid înmuiată)
- 1 lb Ciolan de porc afumat
- 8 cups Apă sau supă de pui
- 3 tbsp Sofrito
- 1 medium Ceapă galbenă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 leaves Frunză de dafin
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1/2 tsp Oregano uscat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 tbsp Oțet alb(sau după gust)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1/4 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- for serving Orez alb
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătește fasolea neagră înmuiată. Pune-o într-o oală mare, împreună cu ciolanul de porc afumat și 8 căni de apă sau supă de pui. Adu la fierbere, apoi redu focul, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când fasolea este fragedă.
⏱️ 1 hour - 2
În timp ce fasolea fierbe, încinge ulei de măsline într-o tigaie separată, la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adaugă usturoiul tocat fin și gătește încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 8 minutes - 3
Adaugă în tigaie sofrito, chimenul și oregano. Gătește timp de 2-3 minute, amestecând constant, până devin aromate.
⏱️ 3 minutes - 4
Odată ce fasolea este fragedă, scoate ciolanul de porc din oală. Desprinde carnea de pe os, aruncând orice exces de grăsime sau piele, și adaugă carnea desfăcută înapoi în oală. Aruncă frunzele de dafin.
- 5
Adaugă amestecul de sofrito călit în oală, peste fasole. Amestecă bine pentru a combina. Dacă supa este prea groasă, adaugă puțină apă sau supă pentru a ajunge la consistența dorită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o supă mai fină, poți zdrobi o parte din fasole de peretele oalei sau poți folosi un blender de mână pentru câteva pulsări. - 6
Asezonează supa generos cu sare și piper negru, după gust. Adaugă oțetul alb chiar înainte de servire, pentru o notă de aciditate.
- 7
Toarnă supa fierbinte în boluri. Garnisește cu coriandru proaspăt tocat și servește imediat cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste: O lingură de smântână acră sau un strop de sos picant pot fi adăugate, de asemenea, ca garnitură.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Se recomandă înmuierea fasolei peste noapte pentru cele mai bune rezultate, dar dacă timpul este scurt, se poate folosi o înmuiere rapidă (fierbere timp de 1 minut, apoi lăsare timp de 1 oră).
- ✓Ciolanul de porc afumat adaugă o profunzime esențială a aromei. Dacă nu este disponibil, se poate folosi o bucată de șuncă afumată sau chiar bacon, dar aroma va fi diferită.
- ✓Sofrito este o bază aromatică cheie în bucătăria din Puerto Rico. O poți găsi gata preparată în piețele latine sau o poți prepara singur.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă cartofi tăiați cuburi sau morcovi, împreună cu fasolea, pentru o supă mai consistentă.
- Pentru o variantă vegetariană, omite ciolanul de porc și adaugă paprika afumată pentru o aromă de fum.
- Servește cu o porție de tostones sau pâine crocantă.