Tostones con Mayoketchup
Platanos verzi prăjiți de două ori, zdrobiți și prăjiți din nou până devin crocanți, serviți cu un sos de maioneză-ketchup de casă, acidulat. Un aperitiv sau garnitură emblematică din Puerto Rico.
🧂 Ingrediente
- 3 large Platane verzi(curățate de coajă și tăiate în runde groase de 2,5 cm)
- 4 cups Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 cup Maioneză
- 2 tbsp Ketchup
- 0.5 tsp Praf de usturoi
- 1 tsp Suc de lîmâie verde
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu-mare, până ajunge la 160°C.
- 2
Prăjiți bucățile de platan timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin ușor aurii. Nu supraîncărcați tigaia; prăjiți în tranșe, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Platanii ar trebui să fie moi, dar nu complet gătiți. - 3
Scoateți platanii din ulei și lăsați-i să se scurgă pe prosoape de hârtie. Când sunt încă calzi, puneți fiecare bucată între două foi de hârtie de copt și tasați-le plat cu un obiect greu (cum ar fi fundul unui pahar sau o farfurie mică), până ajung la o grosime de aproximativ 1,2 cm.
- 4
Măriți temperatura uleiului la 175°C.
- 5
Introduceți cu grijă platanii tasați înapoi în uleiul încins și prăjiți-i încă 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocanți.
- 6
Scoateți tostonele din ulei, lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie și presărați imediat sare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asezonarea cât sunt fierbinți ajută sarea să adere mai bine. - 7
În timp ce tostonele se prăjesc, pregătiți mayoketchup-ul: într-un bol mic, amestecați cu un tel maioneza, ketchup-ul, praful de usturoi și sucul de lămâie verde până la omogenizare.
- 8
Serviți tostonele fierbinți imediat, cu mayoketchup-ul pentru înmuiat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți platani fermi, verzi, pentru cea mai bună textură.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă pentru o crocantă optimă.
- ✓Tasați platanii cât sunt încă calzi pentru a fi mai ușor de manevrat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu o presărare de parmezan ras.
- Adăugați un praf de piper cayenne în mayoketchup pentru un plus de iuțeală.
- Adăugați deasupra pui ras sau carne de porc trasă pentru un aperitiv mai consistent.