Poulet DG
Poulet DG, care se traduce prin „Puiul Directorului General”, este un preparat aromat, ce conține pui prăjit în tigaie și banane coapte, gătite lent într-un sos bogat de roșii și legume. Este un fel de mâncare festiv, adesea rezervat pentru ocazii speciale și oaspeți de onoare, întruchipând un amestec de tehnici de inspirație franceză cu ingrediente locale congoleze.
🧂 Ingrediente
- 1 piece (about 3.5-4 lbs) Pui întreg(tăiat în bucăți mici, porționate)
- 5 medium Banane plantain coapte(curățate de coajă și tăiate felii de 2,5 cm grosime)
- 2 large Ceapă(1 ceapă tocată fin pentru sos, 1 ceapă tăiată julienne pentru garnitură)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(tocat mărunt)
- 5 medium Roșii(tocate sau pasate)
- 3 medium Morcovi(tăiați felii de 1,25 cm grosime)
- 0.5 lb Păstăi verzi(curățate de codițe și tăiate)
- 2 medium Ardei gras(orice culoare, curățat de semințe și tocat)
- 0.5 cup Ulei vegetal(pentru prăjit bananele plantain și rumenirea puiului)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 large Cuburi de concentrat de pui
- 1.5 tsp Sare(după gust)
- 1 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 1 tsp Praf de chili(opțional, pentru iuțeală)
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asezonați bucățile de pui generos cu sare, piper, praf de chili (dacă folosiți) și un cub de concentrat de pui sfărâmat. Lăsați să marineze cel puțin 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru un gust mai profund, marinați puiul timp de câteva ore sau peste noapte la frigider. - 2
În timp ce puiul marinează, curățați bananele plantain de coajă și tăiați-le felii de 2,5 cm grosime. Încălziți aproximativ 120 ml de ulei vegetal într-o tigaie mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu-mare. Prăjiți feliile de banane plantain până devin aurii pe ambele părți. Scoateți cu o lingură cu găuri și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge.
- 3
În aceeași tigaie (sau într-una curată), mai adăugați puțin ulei dacă este necesar. Rumeniți bucățile de pui marinate până devin aurii pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 4
În aceeași tigaie, adăugați ceapa tocată fin, usturoiul tocat mărunt și ghimbirul tocat mărunt. Sotați până devin aromate, aproximativ 2-3 minute. Adăugați roșiile tocate și pasta de tomate, amestecând bine. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, până când roșiile s-au desfăcut și sosul începe să se îngroașe.
- 5
Adăugați morcovii tăiați felii, păstăile verzi tocate și ardeiul gras tocat în tigaie. Amestecați bine și gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când legumele încep să se înmoaie ușor.
- 6
Puneți puiul rumenit înapoi în tigaie. Adăugați restul de cub de concentrat de pui sfărâmat și aproximativ 120 ml de apă (sau supă de pui) dacă sosul pare prea uscat. Amestecați totul, acoperiți tigaia și reduceți focul la mic. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când puiul este gătit complet și fraged.
- 7
Adăugați ușor bananele plantain prăjite. Gătiți încă 5 minute, permițând bananelor să absoarbă puțin din sos. Gustați și ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 8
Garniți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire. Poulet DG se servește în mod tradițional fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat se potrivește bine cu fufu, orez sau banane plantain prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea bananelor plantain coapte este esențială pentru dulceață și textură. Acestea ar trebui să fie galbene, cu câteva pete maronii.
- ✓Nu supraîncărcați tigaia atunci când prăjiți bananele plantain sau rumeniți puiul; gătiți în tranșe, dacă este necesar.
- ✓Ajustați cantitatea de praf de chili în funcție de preferințele dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Sosul ar trebui să fie bogat și aromat; adăugați puțină apă sau supă dacă devine prea gros în timpul fierberii.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete folosesc pulpe de pui dezosate pentru o gătire mai rapidă.
- Se poate adăuga un strop de vin alb în sos pentru o aromă mai intensă (deși nu este strict tradițional).
- Se pot adăuga și alte legume, cum ar fi mazăre sau porumb.