Ciorbă de Perisoare
Meatball Soup
O supă acră consistentă și reconfortantă, cu chifteluțe mici și gustoase, fierte într-un bulion acrișor cu legume și ierburi.
🧂 Ingrediente
- 500 g Carne de porc tocată
- 50 g Orez(nefiert, bob mediu)
- 1 medium Ceapă(rasă fin pentru chifteluțe, și 1 ceapă tocată pentru supă)
- 1 large Ou(pentru chifteluțe)
- 2 tbsp Mărar(proaspăt, tocat fin, plus extra pentru garnitură)
- 1.5 tsp Sare(separată)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, separat)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați cubulețe)
- 2 stalks Țelină(tăiată cubulețe)
- 1 medium Păstârnac(curățat și tăiat cubulețe (opțional))
- 2.5 l Apă sau supă de legume
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 3 tbsp Suc de lămâie(sau după gust)
- for serving Smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți chifteluțele: Într-un bol, combinați carnea de porc tocată, orezul nefiert, ceapa rasă, oul, mărarul tocat, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Amestecați bine până la omogenizare completă. Formați chifteluțe mici, de aproximativ 1,5-2 cm în diametru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Clătirea orezului înainte de a-l adăuga poate ajuta la prevenirea transformării sale într-o masă prea moale. - 2
Într-o oală mare, încălziți o lingură de ulei (opțional) la foc mediu. Adăugați ceapa tocată pentru supă și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 3
Adăugați morcovii, țelina și păstârnacul (dacă folosiți) tăiate cubulețe în oală. Căliți încă 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 4
Turnați apa sau supa. Amestecați pasta de tomate, restul de 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Aduceți supa la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea supei va adăuga mai multă profunzime gustului. - 5
Adăugați cu grijă chifteluțele pregătite în supa clocotită. Reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 25-30 de minute, sau până când chifteluțele sunt gătite și legumele sunt fragede.
⏱️ 30 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv odată ce chifteluțele au fost adăugate pentru a preveni destrămarea lor. - 6
Adăugați sucul de lămâie și mărarul proaspăt. Gustați și ajustați asezonarea, adăugând mai multă sare, piper sau suc de lămâie, după cum este necesar, pentru a obține aciditatea dorită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aciditatea poate fi ajustată în funcție de preferințele personale. Unii folosesc și oțet. - 7
Serviți fierbinte, garnisit cu mărar proaspăt suplimentar și o lingură de smântână alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: Smântâna este un acompaniament clasic care echilibrează aciditatea.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că orezul este nefiert când formați chifteluțele; acesta se va găti și va crește în supă.
- ✓Pentru o supă mai ușoară, puteți folosi carne de pui sau curcan tocată slabă.
- ✓Dacă nu aveți mărar proaspăt, puteți folosi mărar uscat, dar folosiți mai puțin, deoarece este mai concentrat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de leuștean tocat fin pentru o notă distinctă de ierburi.
- Pentru o supă mai cremoasă, puteți tempera câteva linguri de smântână cu puțină supă fierbinte înainte de a o încorpora în supă la final (nu fierbeți după adăugare).