Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon(Ciorbă de legume cu afumătură și tarhon)
O ciorbă românească consistentă și aromată, cu carne afumată și aroma distinctă a tarhonului.
🧂 Ingrediente
- 300 g Costine de porc afumate sau bacon(tăiate bucăți)
- 2 medium Morcovi(cuburi)
- 1 medium Păstârnac(cuburi)
- 1/2 medium Țelină rădăcină(cuburi)
- 2 medium Cartofi(cuburi)
- 1 medium Praz(feliat)
- 1 medium Ardei gras(cuburi (orice culoare))
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 2 liters Apă sau supă de legume
- 1/4 cup Tarhon proaspăt(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 Frunză de dafin
- for serving Smântână
- for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, pune costinele de porc afumate sau baconul și toarnă suficientă apă cât să le acopere. Adu la fierbere și fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute pentru a topi puțin grăsimea și a elimina excesul de sare. Scurge carnea și dă-o deoparte.
- 2
În aceeași oală, adaugă morcovii, păstârnacul, țelina rădăcină și prazul tăiate cuburi. Călește timp de aproximativ 5-7 minute, până se înmoaie ușor.
- 3
Adaugă cartofii și ardeiul gras tăiați cuburi în oală. Amestecă pasta de tomate și gătește timp de 1 minut.
- 4
Pune carnea afumată înapoi în oală. Toarnă apa sau supa de legume. Adaugă roșiile tocate, frunza de dafin, sarea și piperul.
- 5
Adu ciorba la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și fierbe la foc mic timp de cel puțin 1 oră, sau până când toate legumele sunt fragede și aromele s-au împletit. Dacă dorești, îndepărtează excesul de grăsime de la suprafață.
- 6
În ultimele 5 minute de fierbere, încorporează tarhonul proaspăt tocat.
- 7
Gustă și ajustează condimentele, dacă este necesar. Scoate frunza de dafin înainte de servire.
- 8
Servește fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt și o lingură de smântână.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă preferi un gust mai puțin afumat, folosește bacon obișnuit sau burtă de porc nefumată.
- ✓Tarhonul are o aromă distinctă asemănătoare anasonului; ajustează cantitatea după gustul tău.
- ✓Această ciorbă este și mai gustoasă a doua zi, pe măsură ce aromele se intensifică.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un pumn de paste mici, cum ar fi orzo sau paste alfabet, în ultimele 15 minute de fierbere.
- Pentru o variantă vegetariană, omite carnea afumată și folosește supă de legume, adăugând boia afumată pentru un gust de fum.