Fasole Frecată
Mashed White Beans
Fasole Frecată este un preparat tradițional românesc din fasole albă cremoasă, pisată, adesea asezonată cu usturoi și acoperită cu ceapă caramelizată. Este un fel de mâncare consistent și aromat, de obicei servit ca tartină sau garnitură, și este deosebit de popular în perioadele de post sau ca o masă reconfortantă de iarnă.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fasole albă uscată(de exemplu, soiuri precum Great Northern sau Cannellini, înmuiate peste noapte)
- 2 medium Ceapă(1 ceapă tocată mărunt pentru topping, 1 ceapă tăiată în sferturi pentru fierbere)
- 4 Căței de usturoi(pisați)
- 60 ml Ulei de floarea-soarelui(separat)
- 1 tsp Boia de ardei(dulce sau afumată)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- Apă(după nevoie)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Scurgeți și clătiți fasolea înmuiată. Puneți-o într-o oală mare împreună cu ceapa tăiată în sferturi și acoperiți cu apă proaspătă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 60-90 de minute, sau până când fasolea este foarte fragedă. Îndepărtați spuma care se formează.
- 2
Scurgeți fasolea, păstrând aproximativ 1 cană din lichidul de fierbere. Aruncați ceapa fiartă.
- 3
Transferați fasolea gătită într-un robot de bucătărie sau blender. Adăugați usturoiul pisat, 30ml de ulei de floarea-soarelui, sare și piper. Mixați până devine fină și cremoasă, adăugând puțin lichid de fierbere păstrat, dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită.
- 4
Într-o tigaie separată, încingeți restul de 30ml de ulei de floarea-soarelui la foc mediu. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o până devine aurie și caramelizată, aproximativ 10-15 minute.
- 5
Amestecați boiaua de ardei în ceapa călită și gătiți încă un minut, până devine aromată.
- 6
Întindeți fasolea pisată pe o farfurie de servire. Acoperiți generos cu amestecul de ceapă caramelizată și boia de ardei. Serviți caldă sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai fină, puteți trece fasolea pisată printr-o sită fină.
- ✓Dacă preferați un gust mai bogat, o bucată mică de ciolan de porc afumat poate fi fiartă împreună cu fasolea.
- ✓Acest preparat poate fi gata dinainte și reîncălzit ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ adăugarea de morcovi tocați sau păstârnac în amestecul de fasole înainte de a mixa.
- Un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute poate fi adăugat la toppingul de ceapă pentru a oferi un pic de iuțeală.