Miel cu Tarragon și Măsline(Miel cu Tarhon și Măsline)
Un tocăniță aromată de miel românească, ce include iedera aromatică, completată de măsline sărate și un sos bogat, savuros. Această mâncare oferă un echilibru încântător de note erbacee și savuroase, perfectă pentru o masă reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 1.2 kg Pulpă sau spată de miel, tăiată cuburi
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Cepe galbene mari, tăiate felii
- 4 cloves Căței de usturoi, tocați mărunt
- 200 ml Vin alb sec
- 500 ml Supă de legume sau de pui
- 150 g Măsline verzi fără sâmburi, tăiate pe jumătate
- 3 tbsp Tarhon proaspăt, tocat
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt, tocat
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
- 1 tbsp Zeamă de lămâie(opțional, pentru prospețime)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăiați bucățile de miel și condimentați-le generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cărnii ajută la obținerea unei rumeniri mai bune. - 2
Încingeți uleiul de măsline într-un vas mare (o oală din fontă sau o cratiță groasă) la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de miel în tranșe, până devine aurie pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tăiată felii în vas și sotați-o până devine moale și ușor caramelizată.
- 4
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 5
Turnați vinul alb, răzuind fundul vasului pentru a deglaza și a desprinde eventualele resturi rumenite.
- 6
Puneți carnea de miel înapoi în vas. Adăugați supa, tarhonul tocat și pătrunjelul tocat. Aduceți la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul acoperă în mare parte carnea. - 7
Acoperiți vasul, reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore, sau până când carnea de miel este fragedă la furculiță.
- 8
Adăugați măslinele tăiate pe jumătate și mai gătiți timp de 10-15 minute pentru a permite aromelor să se îmbine cu tocănița.
- 9
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper. Adăugați zeama de lămâie, dacă folosiți, pentru o notă de prospețime.
💡 Sfaturi Profesioniste: Zeama de lămâie poate tăia din bogăția tocăniței. - 10
Serviți fierbinte, alături de mămăligă sau pâine prăjită, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garniți cu tarhon sau pătrunjel proaspăt suplimentar, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai gros, puteți scoate carnea și legumele și reduceți sosul pe aragaz.
- ✓Dacă nu găsiți tarhon proaspăt, puteți folosi tarhon uscat, dar folosiți cam jumătate din cantitate.
- ✓Măslinele adaugă o profunzime sărată și savuroasă tocăniței.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi tăiați cuburi sau praz alături de ceapă, pentru mai multe legume.
- Se poate adăuga un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute pentru o notă de picant.