Pui de Război
War Chicken
Pui de Război, sau „Pui de Război”, este un preparat românesc rustic și plin de arome, care folosește în mod tradițional bucăți mai tari de pui, gătite încet până devin fragede, alături de legume și condimente. Este o masă consistentă și reconfortantă, ce demonstrează ingeniozitatea în bucătăria românească de acasă.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pulpă de pui sau copănele(cu os, cu piele)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați de coajă și feliați)
- 2 large Ardei gras(curățat de semințe și tocat (orice culoare))
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 500 ml Supă de legume
- 1 tsp Boia de ardei afumată
- 1 tsp Cimbru uscat
- 2 Foi de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 3 tbsp Ulei de măsline
- for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tepuiți bucățile de pui cu un prosop de hârtie și condimentați generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea uscării cărnii ajută la obținerea unei prăjeli mai bune. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul din oală și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați morcovii feliați și ardeii grași tocați în oală. Gătiți încă 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Încorporați usturoiul zdrobit și pasta de tomate. Gătiți 1-2 minute până devin aromate.
- 6
Turnați supa de legume, răzuiți orice bucăți rumenite de pe fundul oalei.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceste bucăți rumenite adaugă multă aromă sosului. - 7
Adăugați boiaua de ardei afumată, cimbrul uscat și foile de dafin. Amestecați pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de boia după preferință. - 8
Puneți bucățile de pui rumenite înapoi în oală, așezându-le printre legume și lichid. Asigurați-vă că puiul este parțial acoperit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă este necesar, adăugați puțină supă sau apă pentru a acoperi parțial puiul. - 9
Aduceți lichidul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când puiul este foarte fraged.
💡 Sfaturi Profesioniste: Carnea ar trebui să se desprindă ușor de pe os. - 10
Condimentați cu sare și piper după gust. Scoateți foile de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea după cum este necesar. - 11
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Servit tradițional cu mămăligă sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Acest preparat este și mai gustos a doua zi, pe măsură ce aromele se contopesc.
- ✓Nu ezitați să adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnac sau cartofi.
- ✓Pentru o variantă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți un pui întreg tăiat bucăți.
- Adăugați un strop de vin roșu în supă pentru o aromă mai intensă.