Kurnik s Yagodami(Kurnik cu Fructe de Pădure)
Berry Stuffed Sweet Bread
O pâine dulce, îmbogățită, adesea pregătită pentru sărbători, cu un aluat moale umplut cu un amestec vibrant de fructe de pădure. Această variantă de 'Kurnik' este o pâine-desert delicioasă, diferită de plăcintele sărate.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 200 ml Lapte(călduț)
- 7 g Drojdie uscată activă
- 100 g Zahăr
- 100 g Unt(la temperatura camerei)
- 2 large Ouă(plus 1 gălbenuș pentru uns)
- 0.5 tsp Sare
- 400 g Fructe de pădure mixte(proaspete sau congelate (ex: zmeură, afine, căpșuni))
- 2 tbsp Amidon de porumb
- 1 tsp Coajă de lămâie rasă
- 50 g Zahăr pudră(pentru pudrat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activați drojdia: Într-un bol mic, amestecați laptele călduț, 1 lingură de zahăr și drojdia. Lăsați să stea 5-10 minute până devine spumoasă.
- 2
Pregătiți aluatul: Într-un bol mare, bateți restul de zahăr, untul moale, ouăle, gălbenușul de ou și sarea. Adăugați amestecul de drojdie activată și amestecați bine. Adăugați treptat făina, amestecând până obțineți un aluat moale, ușor lipicios. Frământați pe o suprafață ușor înfăinată timp de aproximativ 8-10 minute, până devine neted și elastic.
- 3
Prima dospire: Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți cu folie de plastic sau un prosop umed și lăsați să dospească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, sau până își dublează volumul.
- 4
Pregătiți umplutura de fructe de pădure: Într-un cratiță, amestecați fructele de pădure, restul de zahăr, amidonul de porumb și coaja de lămâie rasă. Gătiți la foc mediu, amestecând, până când fructele de pădure se înmoaie și amestecul se îngroașă, devenind ca o dulceață. Lăsați să se răcească complet.
- 5
Asamblați Kurnik-ul: Degazați aluatul dospit și împărțiți-l în două porții, una puțin mai mare decât cealaltă. Întindeți porția mai mare într-un dreptunghi și așezați-o într-o tavă rotundă de tort unsă cu diametrul de 23 cm sau o altă formă de copt de dimensiuni similare. Întindeți umplutura de fructe de pădure răcită uniform peste aluat, lăsând o margine.
- 6
Întindeți a doua porție de aluat și așezați-o peste umplutură. Sigilați marginile pentru a închide plăcinta. Puteți folosi resturi de aluat pentru a crea elemente decorative deasupra.
- 7
A doua dospire: Acoperiți Kurnik-ul asamblat și lăsați-l să mai dospească timp de 30 de minute.
- 8
Coacere: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți partea de sus cu un amestec de gălbenuș de ou bătut. Coaceți timp de 35-40 de minute, sau până devine auriu. Lăsați să se răcească puțin înainte de a pudra cu zahăr pudră.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura de fructe de pădure este complet răcită înainte de asamblare pentru a preveni ca aluatul să devină umed.
- ✓Folosirea unui amestec de fructe de pădure adaugă complexitate aromei.
- ✓Aluatul poate fi îmbogățit cu puțin mai mult unt sau smântână pentru un rezultat mai decadent.
- ✓Această pâine este cea mai bună proaspătă, dar resturile pot fi păstrate într-un recipient ermetic.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de extract de vanilie în aluat.
- Încorporați nuci tocate, cum ar fi nuci sau migdale, în umplutura de fructe de pădure.
- Pentru o glazură mai bogată, amestecați gălbenușul de ou cu puțin lapte.