Mchuzi wa Nyama na Viazi
Un tocanț de vită și cartofi consistent și plin de arome, comun în gospodăriile din Rwanda, caracterizat prin sosul său bogat pe bază de roșii și bucăți fragede de carne și cartofi.
🧂 Ingrediente
- 750 g Vitā(bucăți pentru tocanță, cum ar fi pulpă sau piept, tăiate cuburi de 4 cm)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapā(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tbsp Ghimbir(răzuit)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 4 cups Supă de vită sau apă
- 500 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați bucăți de 2,5 cm)
- 2 medium Morcovi(curățați de coajă și tăiați rondele)
- 2 tsp Praf de curry
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt sau pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de vită în tranșe, având grijă să nu supraîncărcați vasul. Scoateți vita rumenită și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în vas și căliți-o până devine moale și ușor rumenită, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, apoi gătiți timp de încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile zdrobite și pasta de tomate în vas. Gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute, permițând pastei să-și intensifice culoarea.
- 5
Puneți vita rumenită înapoi în vas. Turnați supa de vită sau apa. Adăugați praful de curry, chimenul, sarea și piperul. Amestecați bine.
- 6
Aduceți tocanța la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de cel puțin 1 oră, sau până când vita este fragedă.
- 7
Adăugați bucățile de cartofi și morcovii tăiați în vas. Asigurați-vă că sunt acoperiți de lichid. Dacă este necesar, adăugați puțină supă sau apă suplimentară.
- 8
Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, timp de încă 20-30 de minute, sau până când cartofii și morcovii sunt fragezi.
- 9
Degustați și ajustați condimentele dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt sau pătrunjel tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți rumeni vita mai intens.
- ✓Dacă tocanța devine prea groasă, adăugați mai multă supă sau apă.
- ✓Această tocanță este și mai gustoasă a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau păstârnac.
- Pentru o tocanță mai picantă, adăugați un praf de fulgi de chili sau un ardei iute tocat odată cu aromele (ceapă, usturoi, ghimbir).