Ugali na Inyama
Un fel de mâncare consistent și sățios, care constă dintr-o terci fermă de mălai (Ugali) servită cu o tocană aromată de carne (Inyama), de obicei vită sau capră.
🧂 Ingrediente
- 750 g Carne de vită sau de capră(tăiată în cuburi de aproximativ 4 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 medium Roșii(tocate)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 4 cups Apă sau supă de vită
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Chimen măcinat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 cups Făină de porumb (mălai)
- 4 cups Apă(pentru Ugali)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de carne pe toate părțile.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras, gătind timp de 1 minut până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tocate, coriandrul măcinat, chimenul măcinat, sarea și piperul. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Turnați apă sau supă de vită, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai mult lichid dacă tocana devine prea uscată. - 6
În timp ce tocana fierbe înăbușit, pregătiți Ugali. Într-o oală separată, aduceți 4 căni de apă la fierbere.
- 7
Adăugați treptat făina de porumb, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Continuați să amestecați și să gătiți până când amestecul se îngroașă într-o terci fermă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ugali ar trebui să fie suficient de fermă pentru a-și menține forma. - 8
Serviți Ugali fierbinte cu tocana Inyama.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tradițional, Ugali se mănâncă cu mâinile.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de vită în loc de apă.
- ✓Puteți adăuga alte legume, cum ar fi morcovi sau cartofi, în tocană.
- ✓Asigurați-vă că Ugali este gătită complet pentru a evita gustul crud.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți carnea de vită cu carne de capră pentru o aromă mai tradițională.
- Adăugați o frunză de dafin în tocană pentru o notă aromatică.