Saint Lucian Chicken Pelau(Pui Pelau Saint Lucian)
Un fel de mâncare aromat gătit într-o singură oală, cu pui fraged, orez, mazăre porumbel (pigeon peas) și mirodenii aromate, fiert în lapte de cocos pentru o masă bogată și sățioasă.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui (pulpe sau copănele)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Zahăr brun
- 1 medium, chopped Ceapă
- 1 tbsp, minced Usturoi
- 1 tbsp, minced Ardei pimento sau ardei de condimentare
- 2 tbsp Condiment verde
- 1 tsp Sare
- 0.75 tsp Condiment Sazon
- 0.5 tsp Condiment Adobo
- 1 tsp Piper negru
- 3 sprigs Cimbru
- 2 chopped Ceapă verde
- 2 whole Ardei Scotch bonnet
- 1 can (15 oz), drained Mazăre porumbel (pigeon peas) (conservată sau proaspătă)
- 1 medium, diced Morcov
- 1 cup, cubed Dovleac
- 3 cups, long grain Orez
- 1 can (13.5 oz) Lapte de cocos
- 3 cups Apă
- 4 cubes Cub de condimentare (pui sau legume)
- 2 tbsp, minced Coriandru de pădure (culantro / chadon beni)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați puiul cu sare, condiment Sazon, condiment Adobo, piper negru, condiment verde, ceapă verde tocată (păstrați puțin pentru garnitură) și crenguțe de cimbru. Lăsați la marinat cel puțin 20 de minute, sau de preferință peste noapte.
- 2
Într-o oală mare sau o cratiță, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați zahărul brun și gătiți, amestecând constant, până se caramelizează într-o culoare brun-chihlimbar închisă. Aveți grijă să nu-l ardeți.
- 3
Adăugați puiul marinat în zahărul caramelizat și amestecați pentru a-l acoperi. Rumeniți puiul pe toate părțile timp de aproximativ 5-7 minute. Adăugați ceapa tocată, usturoiul tocat și ardeiul pimento tocat și sotați încă 2-3 minute, până se înmoaie.
- 4
Adăugați mazărea porumbel, morcovii tăiați cuburi și dovleacul tăiat cuburi în oală. Amestecați pentru a le combina cu puiul și legumele.
- 5
Clătiți orezul și adăugați-l în oală. Amestecați bine pentru a-l încorpora cu celelalte ingrediente.
- 6
Într-un bol separat, amestecați laptele de cocos, apa și cuburile de condimentare. Amestecați până când cuburile se dizolvă. Turnați acest amestec lichid în oală. Adăugați ardeii Scotch bonnet întregi.
- 7
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic și fierbeți înăbușit timp de 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și majoritatea lichidului a fost absorbit.
- 8
Descoperiți oala, încorporați coriandrul de pădure tocat și amestecați ușor. Acoperiți din nou și lăsați să se odihnească timp de 5-10 minute, departe de foc, pentru a permite aromelor să se îmbine și orezului să devină pufos.
- 9
Scoateți ardeii Scotch bonnet întregi înainte de servire. Garnisiți cu ceapa verde tocată rămasă. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, lăsați puiul la marinat peste noapte.
- ✓Ajustați numărul de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală. Puteți, de asemenea, să-i înțepați pentru a elibera mai multă iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că oala este acoperită ermetic pentru ca orezul să se gătească la aburi corespunzător.
- ✓Dacă folosiți mazăre porumbel proaspătă, asigurați-vă că este gătită până devine fragedă înainte de a o adăuga la pelau.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Alte tipuri de carne, cum ar fi capra sau porcul, pot fi folosite în locul puiului.
- Unele rețete includ o lingură de pudră de curry pentru un plus de aromă.
- Pentru un fel de mâncare mai bogat, folosiți lapte de cocos integral.