Ducana
Un dulce și sărat tradițional, sub formă de găluște, făcut din cartofi dulci rași și cocos, adesea ambalat în frunze de bananier și gătit la aburi sau fiert.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Cartofi dulci(curățați de coajă și rași)
- 1 cup Cocos ras(preferabil proaspăt ras)
- 0.5 cup Făină universală(sau mai multă, dacă este necesar)
- 0.5 cup Zahăr brun(ajustați după gust)
- 0.5 tsp Nucșoară măcinată
- 0.5 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.25 tsp Sare
- large Frunze de bananier(opărite sau înmuiate pentru ambalare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați cartofii dulci rași, cocosul ras, făina, zahărul brun, nucșoara, scorțișoara și sarea. Amestecați bine până se formează un aluat omogen. Adăugați mai multă făină dacă amestecul este prea umed.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența ar trebui să fie suficient de fermă pentru a putea fi modelată, dar nu uscată. - 2
Pregătiți frunzele de bananier opărindu-le la foc mic sau scufundându-le în apă clocotită pentru a le face maleabile. Tăiați-le în pătrate manevrabile.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu ardeți frunzele de bananier. - 3
Puneți o porție din amestecul de cartofi dulci pe un pătrat de frunză de bananier. Împăturiți frunza pentru a închide amestecul, formând un pachețel îngrijit. Repetați cu restul amestecului.
- 4
Așezați pachețelele ambalate într-o oală mare cu aproximativ 2 cm de apă clocotită. Asigurați-vă că apa nu depășește partea de sus a pachețelelor. Acoperiți oala etanș.
💡 Sfaturi Profesioniste: Puteți, de asemenea, să gătiți pachețelele la aburi într-un coș special pentru aburi. - 5
Gătiți la aburi sau fierbeți ducana timp de 25-30 de minute, sau până când este fermă și gătită complet. Scoateți cu grijă pachețelele din apă.
- 6
Lăsați ducana să se răcească ușor înainte de a o despacheta. Serviți caldă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ducana poate fi servită ca garnitură cu pește sărat sau ca o gustare dulce.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă frunzele de bananier proaspete nu sunt disponibile, se poate folosi hârtie de copt sau folie de aluminiu, deși nu este la fel de tradițional.
- ✓Degustați amestecul înainte de ambalare pentru a ajusta dulceața.
- ✓Ducana poate fi, de asemenea, coaptă sau prăjită după ce a fost gătită la aburi, pentru o textură diferită.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de extract de vanilie în amestec.
- Pentru o variantă sărată, reduceți cantitatea de zahăr și adăugați șalotă sau ceapă verde tocată fin.