👨‍🍳 Instrucțiuni

1. 1

   Într-o cratiță medie, încălziți laptele și smântâna la foc mediu, până când încep să bolborosească. Nu lăsați să fiarbă. Luați de pe foc.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Încălzirea laptelui și a smântânii ajută la dizolvarea zahărului și la temperarea gălbenușurilor de ou.
2. 2

   Într-un bol separat, bateți gălbenușurile de ou, jumătate din zahăr (1/2 cană), nușoara proaspăt rasă, extractul de vanilie și sarea, până obțineți o compoziție palidă și ușor îngroșată.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Utilizarea nușoarei proaspăt rase oferă o aromă mai intensă și autentică.
3. 3

   Adăugați treptat aproximativ jumătate de cană din amestecul de lapte cald în amestecul de gălbenușuri pentru a tempera ouăle. Apoi, turnați amestecul de ouă temperat înapoi în cratița cu restul de amestec de lapte.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Temperarea previne transformarea ouălor în omletă atunci când sunt adăugate în lichidul fierbinte.
4. 4

   Puneți din nou cratița pe foc mic spre mediu și gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când crema se îngroașă suficient cât să acopere spatele lingurii (aproximativ 5-8 minute). Nu lăsați să fiarbă.

5. 5

   Strecurați crema printr-o sită fină într-un bol curat. Puneți bolul peste un bain-marie rece (un bol mai mare umplut cu gheață și apă) și amestecați ocazional până când crema este complet răcită.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea completă a cremei este crucială pentru ca aparatul de înghețată să funcționeze eficient.
6. 6

   Odată răcită, turnați crema în aparatul de înghețată și amestecați conform instrucțiunilor producătorului.

   💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă nu aveți un aparat de înghețată, puteți congela crema într-un recipient plat, amestecând energic la fiecare 30 de minute până se congelează.
7. 7

   Transferați înghețata obținută într-un recipient ermetic și congelați-o timp de cel puțin 2 ore pentru a se întări înainte de servire.