Saint Vincent Ackee and Saltfish Fritters(Chiftele de Ackee și Pește Sărat din Saint Vincent)
Aceste chiftele savuroase combină textura unică a ackee cu aroma sărată a peștelui sărat, legate împreună cu un aluat ușor și prăjite până devin crocante și aurii. Un aperitiv sau gustare populară, oferă o aromă a bogatei moșteniri culinare a insulelor.
🧂 Ingrediente
- 1 can (about 10 oz) Ackee(scurs și clătit)
- 1/2 lb Pește sărat(desărat, fiert și sfărâmat)
- 1 cup Făină universală
- 1 tsp Praf de copt
- 1/4 cup Ceapă(tocată mărunt)
- 1/4 cup Ardei gras(tocat mărunt)
- 1/2 tsp Ardei Scotch Bonnet(tocat fin (sau după gust, opțional))
- 1 clove Usturoi(tocat fin)
- 1 tsp Cimbru proaspăt(tocat)
- 1 large Ou
- 1/2 cup Lapte(sau cât este necesar)
- for frying Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți peștele sărat: Înmuiați peștele sărat în apă timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte, schimbând apa de mai multe ori pentru a îndepărta excesul de sare. Fierbeți peștele sărat în apă proaspătă până devine fraged, apoi sfărâmați-l și îndepărtați oasele.
- 2
Într-un bol mare, combinați ackee-ul scurs, peștele sărat sfărâmat, ceapa tocată, ardeiul gras, ardeiul Scotch Bonnet tocat fin (dacă folosiți), usturoiul tocat fin, cimbrul tocat, sarea și piperul negru.
- 3
Într-un bol separat, amestecați făina universală și praful de copt cu un tel. Într-un alt bol mic, bateți oul cu laptele.
- 4
Adăugați treptat amestecul de făină peste amestecul de ackee și pește sărat, amestecând doar cât să se combine. Adăugați amestecul de ou și lapte și amestecați până obțineți un aluat gros. Mai adăugați lapte dacă este necesar pentru a ajunge la consistența dorită, similară cu aluatul de clătite.
- 5
Încălziți aproximativ 2-5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la foc mediu-mare, la aproximativ 175°C.
- 6
Puneți cu grijă cu linguri aluatul în uleiul încins, având grijă să nu supraaglomerați tigaia. Prăjiți timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și gătite complet.
- 7
Scoateți chiftelele din ulei cu o spumieră și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei. Serviți fierbinți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele sărat este bine desărat pentru a evita chiftelele prea sărate.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch Bonnet în funcție de preferința pentru iuțeală.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia de prăjit pentru a asigura o gătire uniformă și o textură crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați pătrunjel proaspăt tocat sau arpagic în aluat pentru un plus de aromă.
- Serviți cu un sos de înmuiat, cum ar fi un aioli picant sau un sos dulce de ardei iute.