Saint Vincent Saltfish Fritters(Chiftele de Cod Sărat din Saint Vincent)
Chiftele crocante și savuroase, preparate din cod sărat, legume aromatice și un strop de iuțeală, o gustare și un aperitiv popular în Saint Vincent și Grenadine.
🧂 Ingrediente
- 250 g Cod sărat(înmuita peste noapte și desărat, sfărâmată)
- 1.5 cups Făină albă
- 1 tsp Praf de copt
- 0.5 cup Ceapă(tocată mărunt)
- 0.25 cup Ardei gras(tocat mărunt (orice culoare))
- 2 stalks Ceapă verde(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 0.5 tsp Ardei Scotch bonnet(tocat fin (sau după gust, fără semințe pentru mai puțină iuțeală))
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 0.5 tsp Piper negru
- 0.5 cup Apă(aproximativ, sau după cum este necesar pentru consistența aluatului)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Asigurați-vă că codul sărat este complet desărat, înmuindu-l în apă rece timp de cel puțin 8 ore, schimbând apa de mai multe ori. Scurgeți-l, îndepărtați oasele și pielea, apoi sfărâmați peștele în bucăți mici.
- 2
Într-un bol mare, amestecați făina albă și praful de copt.
- 3
Adăugați ceapa tocată mărunt, ardeiul gras, ceapa verde, usturoiul zdrobit, ardeiul Scotch bonnet tocat și pătrunjelul tocat în ingredientele uscate. Amestecați bine pentru a combina.
- 4
Adăugați treptat apă, începând cu aproximativ jumătate de cană, amestecând până obțineți o consistență groasă de aluat care își păstrează forma, dar nu este prea uscat. Aluatul ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi ingredientele, fără a fi apos.
- 5
Încălziți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu-mare, până atinge aproximativ 175°C (350°F). Puteți testa uleiul prin adăugarea unei cantități mici de aluat; acesta ar trebui să sfârâie imediat.
- 6
Puneți cu grijă linguri de aluat în uleiul încins, având grijă să nu supraîncărcați tigaia. Prăjiți în tranșe, timp de aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și crocante.
- 7
Scoateți chiftelele din ulei cu o spumieră și așezați-le pe un grătar acoperit cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
- 8
Serviți fierbinți ca aperitiv sau gustare, adesea cu un sos picant sau un sos pentru înmuiat alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Desalarea corectă a codului este crucială pentru a evita chiftelele prea sărate.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura potrivită pentru o gătire uniformă și o textură crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de nucșoară măcinată sau allspice în aluat pentru un plus de aromă.
- Încorporați nucă de cocos rasă pentru o notă ușor dulce.