Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Tocăniță de cod sărat și bame din Saint Vincent)
O tocăniță consistentă și aromată, cu cod sărat, bame și un amestec de legume într-un sos savuros, adesea servită cu orez sau rădăcinoase.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Cod sărat(înmuiat peste noapte și desărat, tăiat bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 1 lb Bame(proaspete sau congelate, feliate)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 medium Ardei gras(tocat (orice culoare))
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 tsp Cimbru(proaspăt sau uscat)
- 2 stalks Ceapă verde(tocată)
- 1/2 small Ardei scotch bonnet(tocat fin (opțional, ajustați după gust))
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 cups Apă sau supă de pește
- to taste Sare și piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți codul sărat desărat și uscați-l cu prosoape de hârtie. Puneți-l deoparte.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat, ardeiul gras tocat și roșiile tocate. Gătiți încă 5-7 minute, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se dezintegreze.
- 4
Adăugați bamele feliate, cimbrul, ceapa verde tocată și ardeiul scotch bonnet opțional. Gătiți 2-3 minute, până când bamele sunt ușor fragede.
- 5
Adăugați bucățile de cod sărat în oală. Turnați apa sau supa de pește. Aduceți la punctul de fierbere.
- 6
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați tocănița să fiarbă la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când codul sărat este gătit și bamele sunt fragede. Amestecați ocazional.
- 7
Asezonați cu sare și piper negru după gust. Fiți atenți la sărea din cod.
- 8
Serviți fierbinte, de obicei cu orez, banane verzi fierte sau alte rădăcinoase.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuirea codului sărat peste noapte este crucială pentru a elimina excesul de sare. Schimbați apa de câteva ori.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei scotch bonnet în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală, sau omiteți-l complet.
- ✓Dacă folosiți bame congelate, s-ar putea să nu fie nevoie să le gătiți la fel de mult timp.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi taro, morcovi sau cartofi dulci.
- Un strop de suc de lămâie poate intensifica aromele înainte de servire.