Calulu de Frango com Quiabo
Un tocaniță plină de arome, cu pui și bame, gătită lent într-un sos bogat cu condimente locale și legume, reprezentând o pregătire comună și iubită a Calulu în Sao Tome și Principe.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Bucăți de pui(cu os, cu piele)
- 500 g Bame(curățate și feliate)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(tocate)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 100 ml Ulei de palmier (Dendê)
- 500 ml Apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 Ardei iuți(opțional, tocați fin)
- 2 Frunze de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pui cu sare și piper.
- 2
Într-o oală mare sau o cratiță din fontă, încălziți uleiul de palmier la foc mediu. Rumeniți bucățile de pui pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul zdrobit și ardeii iuți tocați (dacă folosiți) și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 5
Amestecați roșiile tocate și frunzele de dafin. Gătiți aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când roșiile s-au descompus.
- 6
Puneți puiul înapoi în oală. Adăugați apa, asigurându-vă că puiul este în mare parte acoperit. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și gătiți timp de 45 de minute, sau până când puiul este fraged.
- 7
Adăugați bamele feliate în oală. Amestecați bine, acoperiți și continuați să gătiți încă 20-25 de minute, sau până când bamele sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
- 8
Asezonați cu sare și piper suplimentar după gust. Scoateți frunzele de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina puiul într-un amestec de usturoi, sare și piper timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Dacă bamele vi se par prea mucilaginoase, puteți încerca să le căliți separat înainte de a le adăuga în tocaniță, sau să le blanșați în apă clocotită timp de câteva minute.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți în funcție de nivelul de iuțeală preferat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras sau spanac.
- Înlocuiți puiul cu pește sau vită.