Calulu de Peixe
Calulu de Peixe este un tocană tradițională de pește din Sao Tomé și Principe, bogată în arome și nutrienți, adesea preparată cu pește afumat, legume și ulei de palmier. Este un fel de mâncare de bază care reprezintă moștenirea culinară a insulei.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pește afumat (de exemplu, barracuda sau macrou)(curățat și tăiat bucăți)
- 150 ml Ulei de palmier (dendê)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii(tocate)
- 200 g Bame(curățate și feliate)
- 300 g Spanac sau alte verdețuri (de exemplu, chaya)(tocat)
- 2 small Ardei iuți(tocat fin (opțional, ajustați după gust))
- 500 ml Apă sau supă de pește
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Înmuiați peștele afumat în apă fierbinte timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a-l înmuia și a elimina excesul de sare. Scurgeți și lăsați deoparte.
- 2
Într-o oală mare sau o cratiță, încălziți uleiul de palmier la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ardeii iuți tocați (dacă folosiți) și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 4
Amestecați roșiile tocate și gătiți până se desfac și formează un sos, aproximativ 10-15 minute.
- 5
Adăugați bucățile de pește afumat în oală. Turnați apa sau supa de pește. Aduceți la fierbere.
- 6
Adăugați bamele feliate și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când bamele sunt fragede și au început să îngroașe tocana.
- 7
Adăugați verdețurile tocate și gătiți până se ofilesc, aproximativ 5-10 minute.
- 8
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Lăsați să fiarbă încet încă 10-15 minute pentru ca aromele să se îmbine.
- 9
Serviți fierbinte, tradițional cu orez sau fufu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că peștele afumat este bine clătit pentru a controla salinitatea.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Dacă bamele proaspete nu sunt disponibile, se pot folosi bame congelate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Poate fi preparată cu pește proaspăt, deși peștele afumat oferă o aromă distinctă.
- Se pot adăuga și alte legume precum vinete sau dovleac.