Madrouba
Chicken and Rice Porridge
Madrouba este un preparat tradițional din Golful Arab, adesea descris ca o terci de orez și pui pasat. Este cunoscut pentru textura sa reconfortantă și condimentele aromatice, fiind o masă consistentă și plină de savoare.
🧂 Ingrediente
- 750 g Piept de pui dezosat
- 2 cups Orez cu bob lung basmati(spălat și înmuiat timp de 30 de minute)
- 8 cups Apă(plus mai multă dacă este necesar)
- 4 tbsp Ghee sau ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(1 tocată fin pentru sotat, 1 tăiată subțire pentru garnitură)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 medium Roșii(tocate fin)
- 2 pieces Lime uscat (loomi)(sfărâmat, cu semințele îndepărtate)
- 1 tsp Cardamom măcinat
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 0.5 tsp Turmeric
- 0.5 tsp Scorțișoară pudră
- 0.5 tsp Piper negru
- 0.25 tsp Ardei iute pudră(sau după gust)
- 0.25 tsp Nucșoară
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 2 cubes Cuburi de supă de pui MAGGI®
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul sub jet de apă rece până când apa curge limpede. Înmuiați orezul în apă curată timp de 30 de minute, apoi scurgeți-l.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuiarea orezului ajută la gătirea uniformă și la absorbția aromelor. - 2
Într-o oală sau cratiță mare, încălziți 2 linguri de ghee sau ulei la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată fin și sotați până devine aurie, aproximativ 10-15 minute.
⏱️ 15 minutes - 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și roșiile tocate în oală. Gătiți câteva minute până când roșiile se înmoaie.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați lămâile uscate sfărâmate, cardamomul măcinat, chimenul, coriandrul, turmericul, scorțișoara, piperul negru, ardeiul iute pudră, nucșoara, sarea și cuburile de supă de pui MAGGI®. Amestecați pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjiți ușor condimentele pentru a le elibera aroma. - 5
Adăugați bucățile de pui și amestecați pentru a le acoperi cu amestecul de condimente. Gătiți aproximativ 5 minute, până când puiul este sigilat.
⏱️ 5 minutes - 6
Turnați 8 căni de apă și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, sau până când puiul este foarte fraged.
⏱️ 45 minutes - 7
Scoateți puiul din oală și sfâșiați-l în bucăți fine. Puneți puiul sfâșiat înapoi în oală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate oasele și pielea sunt îndepărtate de pe pui. - 8
Adăugați orezul scurs în oală. Aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 60-75 de minute, sau până când orezul este foarte moale și sfărâmicios, iar amestecul are o consistență de terci. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
⏱️ 75 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați mai multă apă dacă amestecul devine prea gros. - 9
În timp ce terciul se gătește, încălziți cele 2 linguri de ghee rămase într-o tigaie mică, la foc mic spre mediu. Adăugați ceapa tăiată subțire și prăjiți până devine aurie și crocantă. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceste cepe crocante sunt pentru garnitură. - 10
Odată ce orezul este gătit și a atins consistența de terci, pasați și amestecați compoziția cu o lingură de lemn rezistentă până obțineți o textură fină. Ajustați sarea dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Scopul este o textură fină și cremoasă. - 11
Serviți Madrouba caldă, garnistă cu ceapa prăjită crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o consistență și mai fină, puteți folosi un blender de mână la final.
- ✓Ajustați condimentele după preferința dumneavoastră.
- ✓Acest preparat este adesea servit singur datorită aromei sale bogate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o cantitate mică de ardei verzi pentru un plus de iuțeală.
- Unele variante adaugă o notă de suc de lămâie pentru prospețime.