Mandi Dajaj Meknes Style(Mandi Dajaj Stil Meknes)
O aromă parfumată și gustoasă de pui, inspirată de Meknes, Maroc, dar adaptată cu condimente și tehnici de gătit din Arabia Saudită. Acest Mandi conține pui fraged, gătit lent, infuzat cu mirodenii aromate, servit peste orez infuzat cu șofran.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui întreg(tăiat în 4 bucăți)
- 2 cups Orez Basmati
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tbsp Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 3 cups Supă de pui
- 0.5 tsp Fire de șofran(înmuiați în 2 linguri de apă caldă)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 4 pods Bobi de cardamom
- 1 inch Băț de scorțișoară
- 1 leaf Frunză de dafin
- 1.5 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 0.25 cup Migdale prăjite(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați bucățile de pui cu turmeric, chimen, coriandru, sare și piper. Lăsați să stea cel puțin 30 de minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru o aromă mai intensă, marinați peste noapte la frigider. - 2
Într-o oală mare sau o cratiță de fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras în oală și gătiți încă un minut până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Adăugați bucățile de pui marinate în oală și rumeniți-le pe toate părțile până se rumenesc ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumenița ajută la păstrarea sucurilor și la conferirea de culoare. - 5
Adăugați bobi de cardamom, bățul de scorțișoară și frunza de dafin în oală. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceste condimente întregi vor infuza preparatul cu aromă. - 6
Turnați supa de pui și aduceți la fierbere. Acoperiți oala și reduceți focul la mic. Lăsați puiul să gătească timp de aproximativ 1 oră, sau până devine fraged.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lichidul fierbe ușor, nu clocotește viguros. - 7
În timp ce puiul gătește, clătiți bine orezul Basmati. Într-o oală separată, combinați orezul clătit cu 3 căni de apă (sau supă de pui pentru un plus de aromă) și șofranul înmuiat cu apa sa. Adăugați sare după gust. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
⏱️ 20 minutes - 8
Odată ce puiul este fraged, scoateți cu grijă bucățile din oală și puneți-le deoparte. Le puteți da la grătar pentru câteva minute pentru un plus de crocant, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea la grătar este opțională, dar adaugă o textură plăcută. - 9
Strecurați lichidul de gătit de la pui, aruncați condimentele întregi. Ar trebui să aveți o supă aromată. Dacă este necesar, adăugați mai multă supă sau apă pentru a obține aproximativ 1.5 căni de lichid.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest lichid poate fi folosit pentru a umezi orezul dacă pare uscat. - 10
Pentru a servi, întindeți orezul gătit cu șofran pe un platou mare. Aranjați bucățile de pui gătite deasupra orezului. Stropiți cu puțin din lichidul de gătit păstrat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Garniți generos. - 11
Garniți cu pătrunjel proaspăt tocat și migdale prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea migdalelor le intensifică aroma de nuci.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Se recomandă folosirea unei cratițe de fontă sau a unei oale cu fund gros pentru o distribuție uniformă a căldurii.
- ✓Ajustați cantitatea de condimente în funcție de preferințele personale.
- ✓Pentru o aromă afumată, puteți pune o bucată de cărbune într-un mic recipient de folie cu o picătură de ulei în oală și acoperiți ermetic timp de câteva minute înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de cuișoare măcinate pentru un profil de condimente mai complex.
- Serviți cu un sos de iaurt sau o salată simplă de roșii și castraveți.