Ceebu Jën Agn ak Sokko
Un fel de mâncare aromat și plin de gust, din pește și orez, diferit de clasicul Thieboudienne, având o bază bogată de roșii și legume, cu o pregătire unică a peștelui.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Pește întreg (ex: biban de mare sau doradă)(curățat și solzat)
- 3 large Ceapă(tocată)
- 800 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 6 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 piece Ghimbir(aproximativ 5 cm, ras)
- 1-2 whole Ardei Scotch Bonnet(sau după gust, pentru iuțeală)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați bucăți)
- 300 g Manioc(curățat și tăiat bucăți)
- 1 medium Vinete(tăiate bucăți)
- 1/2 small head Varză(tăiată sferturi)
- 500 g Orez (sfărâmat sau cu bob lung)
- 150 ml Ulei vegetal
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 1.5 liters Supă de pește sau apă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel sau coriandru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți peștele: Faceți incizii adânci în pește. Umpleți inciziile cu usturoi mărunțit, ghimbir, sare și piper. Lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceasta ajută la infuzarea aromei adânc în pește. - 2
Într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas tip Dutch oven, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Rumeniți peștele pe toate părțile. Scoateți peștele și lăsați-l deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până se înmoaie și devine translucidă. Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras, călind încă un minut, până devin aromate.
- 4
Încorporați pasta de tomate și gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când se închide puțin la culoare. Adăugați roșiile zdrobite și gătiți timp de aproximativ 10 minute, permițând sosului să se îngroașe.
- 5
Adăugați ardeiul Scotch Bonnet (întreg), morcovii, maniocul, vinetele și varza în oală. Turnați supa de pește sau apa. Asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Reglați numărul de ardei Scotch Bonnet în funcție de nivelul dorit de iuțeală. - 6
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic spre mediu și lăsați să fiarbă înăbușit. Așezați cu grijă peștele pregătit înapoi în oală, asigurându-vă că este parțial scufundat în lichid.
- 7
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 30 de minute, sau până când legumele sunt fragede și peștele este gătit complet. Scoateți cu grijă peștele și legumele din oală și lăsați-le deoparte.
- 8
Adăugați orezul în lichidul rămas în oală. Amestecați bine pentru a combina. Dacă lichidul este insuficient, adăugați mai multă apă sau supă pentru a acoperi orezul cu aproximativ 2-3 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că orezul este distribuit uniform. - 9
Aduceți orezul la fierbere, apoi reduceți focul la minimum, acoperiți ermetic și lăsați să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când orezul este gătit și a absorbit tot lichidul.
- 10
Aerisiți orezul cu o furculiță. Serviți orezul pe un platou mare, acoperit cu peștele gătit și legumele. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt sau coriandru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Legumele și peștele pot fi aranjate artistic deasupra orezului.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți oase de pește pentru a face o supă de pește de casă.
- ✓Asigurați-vă că oala este suficient de mare pentru a conține toate ingredientele fără a fi prea plină.
- ✓Dacă preferați un preparat mai puțin picant, scoateți ardeiul Scotch Bonnet înainte de servire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum cartofi dulci sau bame.
- Folosiți un alt tip de pește alb ferm.
- Pentru un gust mai picant, tocați fin un ardei Scotch Bonnet și adăugați-l în baza de roșii.