Poulet Mafé Coco
Un sos de pui senegalez bogat și aromat, preparat cu unt de arahide și lapte de cocos, fiert lent cu bucăți fragede de pui și legume aromate.
🧂 Ingrediente
- 4 large Pulpă de pui dezosată și fără piele(tăiată în bucăți de mărime potrivită)
- 4 tablespoons Ulei vegetal
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 3 cm Ghimbir proaspăt(ras)
- 3 tablespoons Pastă de tomate
- 3 medium Roșii(tocate)
- 120 g Unt de arahide(neîndulcit, cremos)
- 1 can (400ml) Lapte de cocos
- 1.5 cups Supă de pui
- 2 Foi de dafin
- 3 Cuburi de supă concentrată (bouillon)(Maggi sau similar)
- 1 large Morcov(tăiat cuburi)
- 2 small Cartofi(tăiați cuburi)
- 1 Ardei Scotch bonnet(opțional, pentru iuțeală)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.5 cup Apă(călduță, sau după necesitate)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un blender, combinați 1 ceapă tocată, usturoiul mărunțit, ghimbirul ras, 2 cuburi de supă concentrată și 100 ml de apă. Amestecați până obțineți o pastă fină pentru marinadă. Rezervați 2 linguri din această pastă pentru mai târziu.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această pastă aromatică formează baza de aromă a sosului. - 2
Condimentați bucățile de pui cu pasta de marinadă rămasă și 1 cub de supă concentrată. Lăsați la marinat în frigider pentru cel puțin 20 de minute.
- 3
Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o oală mare sau într-un vas de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de pui marinate pe toate părțile până devin aurii. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 4
Adăugați celelalte 2 linguri de ulei în oală. Adăugați ceapa tocată rămasă și căliți-o până se înmoaie și devine translucidă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu rumeniți prea tare ceapa, deoarece se va găti mai departe în sos. - 5
Adăugați pasta de tomate și roșiile tocate. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile încep să se dezintegreze.
- 6
Adăugați untul de arahide, laptele de cocos și supa de pui în oală. Amestecați bine pentru a combina, asigurându-vă că untul de arahide este complet încorporat.
- 7
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Adăugați foile de dafin, cele 3 cuburi de supă concentrată rămase, morcovii tăiați, cartofii tăiați și ardeiul Scotch bonnet opțional. Adăugați aproximativ 120 ml de apă călduță, sau mai mult dacă este necesar pentru a obține consistența dorită.
- 8
Aduceți sosul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 25-30 de minute, sau până când puiul este gătit și legumele sunt fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 9
Condimentați cu sare după gust. Scoateți foile de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Degustați și ajustați condimentarea după necesitate. - 10
Serviți fierbinte, de obicei cu orez alb, fufu sau banane plantain fierte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un sos mai fin, puteți pasa sosul cu un blender înainte de servire sau vă puteți asigura că untul de arahide este bine amestecat cu lichidele.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Scotch bonnet pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Dacă nu aveți ghimbir proaspăt, folosiți 1 linguriță de ghimbir măcinat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum cartofi dulci, varză sau bame.
- Pentru o variantă vegetariană, folosiți tofu ferm sau năut în locul puiului.