Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp(Mofongo senegalez cu creveți cu usturoi)
O notă senegaleză unică pe clasicul preparat portorican, acest Mofongo conține banane prăjite și zdrobite, asezonate cu usturoi și bucățele de porc prăjite, servit cu creveți fragezi cu usturoi. Este un preparat consistent și plin de savoare, care pune în valoare fuziunea influențelor culinare.
🧂 Ingrediente
- 4 large Banane verzi(curățate și tăiate bucăți de 2-3 cm)
- 2 cups Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 6 cloves Căței de usturoi(tocati fin)
- 1 cup Bucățele de porc prăjite (chicharrones)(zdrobite)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1 lb Creveți mari(curățați de coajă și de venă)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1 tbsp Zeamă de lămâie
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o friteuză sau o cratiță mare la 175°C. Prăjiți bucățile de banane în tranșe, până devin aurii și fragede, aproximativ 5-7 minute pe tranșă. Scoateți-le și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie.
- 2
Într-un mojar, combinați usturoiul tocat, bucățile de porc prăjite zdrobite și sarea. Zdrobiți până obțineți o pastă.
- 3
Adăugați bucățile de banane prăjite în mojar, peste amestecul de usturoi și porc. Zdrobește până se combină bine și textura seamănă cu un piure grosier de cartofi. Dacă amestecul pare prea uscat, adăugați o lingură de ulei de măsline.
- 4
Într-un bol separat, amestecați creveții cu 1 lingură de ulei de măsline, zeama de lămâie și un praf de sare. Lăsați deoparte.
- 5
Într-o tigaie, încălziți restul de 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați creveții asezonați și gătiți 2-3 minute pe fiecare parte, până devin roz și sunt gătiți complet.
- 6
Pentru servire, modelați amestecul de mofongo în forme rotunde folosind un bol mic sau mâinile. Puneți câte o porție de mofongo pe fiecare farfurie și acoperiți cu creveții cu usturoi. Decorați cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți banane verzi, necoapte, pentru cea mai bună textură.
- ✓Nu zdrobiți excesiv bananele; ar trebui să își păstreze o anumită textură.
- ✓Dacă nu aveți mojar, puteți folosi un bol rezistent și un zdrobitor de cartofi sau spatele unei linguri.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de piper cayenne în creveți pentru o notă picantă.
- Serviți cu o porție de supă pentru înmuiat.
- Includeți alte legume, cum ar fi ardei gras sau ceapă, în amestecul de mofongo.