Poulet au Citron et aux Oignons(Pui cu Lămâie și Ceapă)
Senegalese Lemon Chicken with Onions
Un preparat clasic senegalez cu pui marinat și gătit lent într-un amestec aromat de suc de lămâie, ceapă și condimente, rezultând o carne fragedă și un gust acrișor-picant.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Bucăți de pui(pulpe sau piept cu os și piele)
- 2 large Lămâi(sucul lor (aproximativ 1/2 cană))
- 3 medium Ceapă galbenă(tăiată subțire)
- 3 medium Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 2 tablespoons Ulei neutru(de exemplu, ulei de legume sau de arahide)
- 1 whole Ardei Scotch bonnet sau Habanero(înțepat cu o furculiță)
- 1 Frunză de dafin
- 3 cups Supă de pui(de casă sau din comerț cu conținut scăzut de sare)
- 1 teaspoon Sare(sau după gust)
- 1/2 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- Orez fiert, cuscus sau fonio(pentru servire)
- Felii de lămâie verde sau lămâie(pentru servire)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați puiul: Într-un bol mare sau pungă resigilabilă, combinați bucățile de pui, sucul de lămâie, jumătate din ceapa galbenă feliată și 1 lingură de ulei neutru. Condimentați cu 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Acoperiți sau sigilați și marinați la frigider pentru cel puțin 8 ore, sau până la 12 ore.
- 2
Pregătiți baza yassa: Scoateți puiul din marinadă, răzuind orice ceapă și ardei; aruncați marinada. Ștergeți puiul cu prosoape de hârtie. Într-o oală de fontă sau o oală mare, încălziți restul de 1 lingură de ulei la foc mediu-mare. Adăugați puiul, cu pielea în jos, și gătiți până devine rumenit pe toate părțile, aproximativ 6-8 minute. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 3
În aceeași oală, reduceți focul la mediu. Adăugați ceapa feliată rămasă și gătiți, amestecând frecvent, până se înmoaie, aproximativ 7 minute. Continuați să gătiți, amestecând și răzuind, până când ceapa este caramelizată profund și rumenită, aproximativ 15-20 de minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți până devine aromat, aproximativ 1 minut.
- 4
Turnați supa de pui, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul oalei. Adăugați ardeiul Scotch bonnet întreg înțepat, frunza de dafin și bucățile de pui rumenite, împreună cu orice suc acumulat. Așezați puiul printre ceapă. Condimentați cu restul de 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper.
- 5
Aduceți amestecul la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45-60 de minute, sau până când puiul este fraged și gătit complet.
- 6
Scoateți puiul din oală și aranjați-l pe un platou de servire. Aruncați frunza de dafin și ardeiul Scotch bonnet. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți fierbe la foc mic, neacoperit, pentru câteva minute pentru a se reduce.
- 7
Serviți puiul și sosul peste orez fiert, cuscus sau fonio, cu felii de lămâie verde sau lămâie alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Marinarea puiului pentru cel puțin 8 ore este crucială pentru frăgezirea cărnii și infuzarea cu arome.
- ✓Nu vă grăbiți cu caramelizarea cepei; acest pas este cheia profunzimii aromei în sos.
- ✓Ajustați iuțeala controlând cantitatea de ardei Scotch bonnet folosită, sau scoțându-l mai devreme dacă preferați mai puțin picant.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Această rețetă poate fi preparată și cu pește sau miel.
- Pentru un preparat mai picant, lăsați semințele în ardeiul Scotch bonnet.