Gibanica
Gibanica este o plăcintă tradițională sârbească sărată, făcută din straturi de foi subțiri de aluat (sau aluat făcut în casă), umplută cu un amestec de brânză (de obicei telemea sau o brânză albă locală), ouă și iaurt. Este un preparat versatil, apreciat la micul dejun, ca gustare sau ca masă ușoară, și poate fi găsit în diverse variații regionale.
🧂 Ingrediente
- 1 package (approx. 450g) Foi de aluat filo(dezghețate conform instrucțiunilor de pe ambalaj)
- 400 g Brânză albă (precum telemea sau „beli sir” sârbesc)(sfărâmată)
- 4 large Ouă
- 200 ml Iaurt(simplu, integral)
- 100 g Unt(topit, plus extra pentru uns tava)
- 50 ml Ulei vegetal(pentru uns foile filo)
- 0.5 tsp Sare(sau după gust, în funcție de cât de sărată este brânza)
- 0.25 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălzește cuptorul la 190°C (375°F). Unge o tavă rotundă de copt (cu diametrul de aproximativ 26-28 cm) cu unt.
⏱️ 5 minutes - 2
Într-un bol mare, bate ouăle cu iaurtul, untul topit, sarea și piperul până la omogenizare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că brânza este bine sfărâmată pentru o distribuție uniformă. - 3
Adaugă brânza albă sfărâmată în amestecul de ouă și amestecă ușor. Nu amesteca excesiv.
- 4
Așază o foaie de aluat filo în tava pregătită, lăsând excesul să atârne peste margini. Unge-o ușor cu un amestec de ulei vegetal și unt topit.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrează rapid pentru a preveni uscarea foilor de aluat. - 5
Continuă să așezi foile de aluat filo, ungând fiecare cu amestecul de ulei/unt. Poți rupe ușor unele foi pentru o textură mai rustică sau le poți așeza plat.
- 6
Toarnă umplutura de brânză și ouă uniform peste aluatul filo așezat în straturi. Întinde-o ușor.
⏱️ 5 minutes - 7
Împăturește marginile excesive ale foilor de aluat de dedesubt peste umplutură. Apoi, așază foile de aluat filo rămase deasupra, ungând fiecare cu amestecul de ulei/unt. Bagă marginile sub plăcintă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Poți crea un strat superior decorativ aranjând ultimele câteva foi artistic. - 8
Unge stratul superior generos cu restul de amestec de unt și ulei. Poți cresta stratul superior în porții înainte de coacere, ceea ce va facilita tăierea ulterioară.
⏱️ 5 minutes - 9
Coace în cuptorul preîncălzit timp de 40-50 de minute, sau până când gibanica este rumenită și pufoasă.
⏱️ 40-50 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă partea superioară începe să se rumenească prea repede, o poți acoperi lejer cu folie de aluminiu. - 10
Lasă gibanica să se răcească puțin timp de aproximativ 10-15 minute înainte de a o tăia și servi. Poate fi servită caldă sau la temperatura camerei.
⏱️ 15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de telemea și o brânză albă mai blândă poate echilibra sărărea.
- ✓Dacă nu găsești aluat filo, poți face un aluat simplu de casă din făină, apă, ulei și sare.
- ✓Gibanica este delicioasă servită cu un bol de iaurt simplu sau smântână.
- ✓Gibanica rămasă poate fi reîncălzită la cuptor sau la cuptorul cu microunde.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Gibanica cu Spanac: Adaugă un strat de spanac gătit și tocat în umplutura de brânză.
- Gibanica cu Ciuperci: Ciuperci sotate pot fi adăugate în umplutură.
- Gibanica Dulce: Există o variantă cu umplutură dulce, adesea folosind brânză de vaci, zahăr și uneori mere sau gem.