Riblja Čorba(Ciorbă de pește)
Serbian Fish Soup
O supă de pește vibrantă și aromată, preparată tradițional cu pește de apă dulce, legume și o cantitate generoasă de paprika. Este un preparat de bază în bucătăria sârbă, în special în regiunile de lângă râuri și lacuri.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pește de apă dulce mixt(de exemplu, crap, somn, știucă, tăiat bucăți (capetele și oasele pot fi folosite pentru supă))
- 2 large Ceapă(tocată)
- 2 Morcovi(cubulețe)
- 1 Tulpini de țelină(cubulețe)
- 1 Ardei gras(cubulețe (roșu sau verde))
- 2 medium Roșii(tocate, sau 1 conservă (400g) de roșii cuburi)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 2 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Boia iute(opțional, pentru iuțeală)
- 1.5 liter Apă sau supă de pește
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți pește întreg, pregătiți o supă concentrată fierbând capetele, oasele și cozile de pește în apă timp de aproximativ 30 de minute. Strecurați și păstrați deoparte. Dacă folosiți file de pește, puteți folosi apă sau supă de pește cumpărată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea capetelor și a oaselor de pește adaugă o aromă mai intensă supei. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adăugați morcovii, țelina și ardeiul gras tăiați cubulețe în oală. Gătiți încă 5-7 minute, până când legumele încep să se înmoaie.
⏱️ 7 minutes - 4
Amestecați boiaua dulce și boiaua iute (dacă folosiți). Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, până când devin aromate. Aveți grijă să nu ardeți paprika.
⏱️ 1 minute - 5
Adăugați roșiile tocate (proaspete sau din conservă) și gătiți câteva minute până când se înmoaie puțin.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea roșiilor cuburi din conservă poate economisi timp și oferă o textură uniformă. - 6
Turnați apa sau supa de pește. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă încet. Asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de lichid pentru a obține consistența dorită a supei. - 7
Adăugați bucățile de pește în supa care fierbe încet. Gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor. Evitați să gătiți prea mult peștele.
⏱️ 20 minutes - 8
Degustați și ajustați asezonarea. Luați oala de pe foc. Serviți supa în boluri, garnisiți cu pătrunjel proaspăt și serviți cu felii de lămâie alături.
💡 Sfaturi Profesioniste: O stropire de suc de lămâie chiar înainte de servire intensifică aromele.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de pește de apă dulce pentru o aromă mai complexă.
- ✓Nu gătiți prea mult peștele; acesta trebuie să fie fraged și ușor de desfăcut.
- ✓Ajustați cantitatea de paprika în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o stropire de vin alb pentru o profunzime suplimentară.
- Unele rețete includ o cantitate mică de orez sau paste.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un praf de ardei cayenne.