Gulaš sa Krompirom
Serbian Goulash with Potatoes
Un gulaș sârbesc consistent și aromat, acest tocăniță conține vită fragedă și cartofi fierți într-un sos bogat infuzat cu boia. Este un preparat reconfortant și tradițional, perfect pentru vreme rece.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pulpă de vită(tăiată cuburi de 2-3 cm)
- 3 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 3 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Boia iute(opțional, pentru iuțeală)
- 2 tbsp Făină
- 1 liter Supă de vită
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 Foi de dafin
- 700 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 3-4 cm)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu-mare. Rumenește cuburile de vită în tranșe, având grijă să nu supraaglomerezi vasul. Scoate carnea rumenită și pune-o deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumenește carnea în tranșe pentru o prăjire bună și pentru a evita fierberea. - 2
Redu focul la mediu. Adaugă ceapa tocată în oală și călește până devine moale și translucidă, aproximativ 8-10 minute. Adaugă usturoiul tocat și gătește încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 10 minutes - 3
Adaugă boia dulce, boia iute (dacă folosești) și făina. Gătește 1-2 minute, amestecând constant, până devine aromatic. Aceasta prăjește boiaua și elimină gustul de făină crudă.
⏱️ 2 minutes - 4
Pune carnea rumenită înapoi în oală. Adaugă supa de vită, pasta de tomate și foile de dafin. Amestecă bine pentru a combina, răzuind eventualele resturi lipite de fundul oalei. Asezonează cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că toate resturile lipite de fund sunt răzuite, deoarece acestea adaugă un gust semnificativ. - 5
Adu amestecul la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și gătește cel puțin 2 ore, sau până când vita este foarte fragedă. Amestecă ocazional.
⏱️ 2 hours - 6
Adaugă cartofii cuburi în oală. Asigură-te că sunt acoperiți de lichid. Acoperă și continuă să fierbi înăbușit încă 30-40 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
⏱️ 40 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Adaugă mai multă supă sau apă dacă tocănița devine prea groasă. - 7
Gustă și ajustează asezonarea cu sare și piper. Îndepărtează foile de dafin înainte de servire. Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lasă gulașul să se odihnească 10-15 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se îmbine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosește boia de bună calitate pentru cel mai bun gust.
- ✓Gătirea lentă și la foc mic este esențială pentru o vită fragedă.
- ✓Acest preparat este și mai gustos a doua zi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă morcovi tăiați cuburi odată cu cartofii.
- Pentru un gust mai bogat, poți adăuga un strop de vin roșu odată cu supa de vită.
- Servește cu pâine crocantă pentru înmuiat.