Daube de Boeuf Seychellois
Un tocăniță bogată și aromată de vită, gătită lent cu mirodenii aromatice, legume și o notă de rom, ce reflectă influența creolă asupra bucătăriei din Seychelles.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Vită (antricot)(tăiată cuburi de 5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 6 cloves Căței de usturoi(tocați mărunt)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați grosier)
- 2 stalks Tije de țelină(tăiate grosier)
- 400 g Roșii(tocate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 250 ml Vin roșu
- 500 ml Supă de vită
- 50 ml Rom închis la culoare
- 2 leaves Foi de dafin
- 3 sprigs Crenguțe de cimbru
- 3 whole Cuișoare
- 1 small Băț de scorțișoară
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Uscați vita cu prosoape de hârtie și asezonați-o generos cu sare și piper.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-un vas mare de fontă sau o oală cu fund gros, la foc mediu-mare. Rumeniți vita în tranșe, având grijă să nu supraaglomerați vasul. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 3
Adăugați ceapa tocată în vas și căliți până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Amestecați roșiile tocate și pasta de tomate. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când roșiile s-au desfăcut.
- 5
Turnați vinul roșu și răzuiți fundul vasului pentru a desprinde orice bucăți rumenite. Lăsați să fiarbă timp de 5 minute, până se reduce puțin.
- 6
Puneți carnea de vită înapoi în vas. Adăugați supa de vită, romul închis la culoare, foile de dafin, crenguțele de cimbru, cuișoarele și bățul de scorțișoară. Aduceți la fierbere.
- 7
Acoperiți vasul și transferați-l într-un cuptor preîncălzit la 160°C (320°F). Fierbeți încet timp de 2,5 până la 3 ore, sau până când vita este fragedă.
- 8
Adăugați morcovii și țelina tocate în vas în ultima oră de gătire.
- 9
Odată ce vita este fragedă, scoateți foile de dafin, crenguțele de cimbru, cuișoarele și bățul de scorțișoară. Ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 10
Serviți fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat. Această mâncare este excelentă servită cu orez sau pâine crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, marinați vita în vin roșu și arome peste noapte.
- ✓Asigurați-vă că vita este bine rumenită pentru un gust maxim.
- ✓Ajustați cantitatea de rom după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cartofi împreună cu morcovii și țelina.
- Includeți un praf de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.