Sausage Rougaille(Rougaille cu cârnați)
Un preparat creol cu aromă bogată și ușor picant, ce conține cârnați fierți încet într-un sos bogat de roșii și ceapă, infuzat cu usturoi, ghimbir și condimente aromatice. Acest preparat este un fel de mâncare reconfortant popular în Seychelles, servit adesea cu orez.
🧂 Ingrediente
- 500 g Cârnați afumați(cum ar fi cârnați creoli sau cârnați de porc afumați de bună calitate, feliați)
- 2 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Căței de usturoi(pisați)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 400 g Roșii(zdrobite sau tocate mărunt)
- 2 tablespoons Pastă de tomate
- 1 teaspoon Pudră de turmeric
- 1/2 teaspoon Fulgi de ardei iute(sau după gust)
- 1 cup Apă
- 2 tablespoons Ulei vegetal
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 sprig Cimbru proaspăt(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau o cratiță, încălziți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul pisat și ghimbirul ras, și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 3
Amestecați pudra de turmeric și fulgii de ardei iute, prăjindu-le timp de aproximativ 30 de secunde.
- 4
Adăugați cârnații feliați în oală și gătiți câteva minute până se rumenesc ușor.
- 5
Adăugați roșiile zdrobite și pasta de tomate. Turnați apa și, dacă folosiți, o crenguță de cimbru proaspăt. Aduceți amestecul la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine amestecate. - 6
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră, sau până când sosul s-a îngroșat și aromele s-au combinat. Amestecați ocazional.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați puțină apă dacă sosul devine prea gros. - 7
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Scoateți crenguța de cimbru înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Fiți atenți la sare, deoarece cârnații afumați pot fi destul de sărați. - 8
Serviți fierbinte, de obicei cu orez alb fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un chutney de papaya sau o salată verde simplă completează bine acest preparat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Tipul de cârnați utilizat influențează semnificativ aroma. Cârnații creoli locali sau cârnații sărați sunt tradiționali, dar cârnații de porc afumați de bună calitate funcționează bine.
- ✓Ajustați cantitatea de fulgi de ardei iute pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Pentru un sos mai bogat, puteți adăuga un strop de vin roșu în timpul procesului de fierbere lentă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o lingură de unt de arahide pentru un sos mai fin și mai bogat.
- Adăugați ardei gras tocat împreună cu ceapa pentru un plus de aromă și culoare.