Cassava Leaf Stew(Tocană din frunze de manioc)
Saka Saka
O mâncare emblematică din Sierra Leone, tocana din frunze de manioc, cunoscută și sub numele de Saka Saka, este o masă bogată și aromată, gătită într-o singură oală. Conține frunze fragede de manioc fierte într-un bulion savuros cu ulei de palmier, unt de arahide și adesea include diverse tipuri de carne sau pește pentru o profunzime sporită. Această tocană sățioasă este un aliment de bază în gospodăriile din Sierra Leone și este, de obicei, servită cu orez fiert la aburi sau fufu.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Vitamine (tăiată pentru tocană)(tăiată cuburi de mărimea unei mușcături)
- 3/4 cup Ulei de palmier
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 large Cuburi de supă (ex. Maggi)
- 3 cups Apă
- 2 medium Vinete(curățate și tocate)
- 3 tablespoons Fulgi de pește uscat afumat sau pudră de creveți
- 1 to taste Ardei Scotch bonnet(sau alt ardei iute)
- 5 tablespoons Unt de arahide (neted)
- 1 lb Frunze de manioc pisate(proaspete sau congelate, dezghețate)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală, combinați vita, 1 lingură de ceapă tocată, 1/4 dintr-un cub de supă, 1 lingură de ulei, 1/3 cană de apă și un praf de sare și piper. Amestecați bine, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 25 de minute, până când vita este gătită.
- 2
În timp ce vita fierbe, pasați vinetele, ceapa rămasă, peștele afumat (sau pudra de creveți) și 2/3 cană de apă până obțineți un piure.
- 3
Transferați piureul într-o altă oală. Adăugați cuburile de supă rămase și apă, untul de arahide și uleiul de palmier. Amestecați bine, aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
- 4
Încorporați frunzele de manioc pisate și vita gătită, împreună cu lichidul său. Aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, sau până când frunzele de manioc sunt fragede.
- 5
Cu 10 minute înainte ca tocana să fie gata, adăugați ardeiul Scotch bonnet (dacă îl folosiți întreg, înțepați-l pentru a elibera aroma). Asezonați cu sare și piper după gust. Amestecați bine și gătiți până când vita este fragedă și tocana s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă folosiți frunze de manioc congelate, asigurați-vă că sunt complet dezghețate și, dacă doriți, pasați-le din nou pentru o textură mai fină.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, adăugați creveți uscați sau curcan afumat împreună cu vita.
- ✓Amestecați frecvent pe măsură ce tocana se îngroașă pentru a preveni lipirea de fundul oalei.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute la nivelul dorit de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Vegetarian: Omiteți carnea și peștele și adăugați ciuperci sau tofu afumat.
- Proteine: Folosiți pui, carne de capră sau o combinație de diferite tipuri de carne și pește.
- Verdețuri: Deși frunzele de manioc sunt tradiționale, pot fi folosite și alte verdețuri precum spanacul sau krain krain.