Palm Butter Soup(Supă de unt de palmier)
Banga Soup
Supă de unt de palmier, cunoscută și sub numele de Supa Banga, este o delicatesă bogată și cremoasă din Africa de Vest, populară în special în Sierra Leone și Liberia. Preparată din pulpa de nuci de palmier, această supă are un gust distinct și o textură luxoasă. Adesea este preparată cu diverse tipuri de carne, pește și condimente aromatice, creând un preparat profund satisfăcător, care este servit în mod tradițional cu orez sau fufu.
🧂 Ingrediente
- 2 cans (approx. 15 oz each) Concentrat de nuci de palmier (conservă)
- 1 lb Carne de vită sau de capră(tăiată cuburi)
- 1/2 lb Pește afumat(curățat și sfărâmat)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1-2 to taste Ardei Scotch Bonnet(sau alt tip de ardei iute)
- 2-3 Cuburi de supă (ex. Maggi)
- 4-5 cups Apă(separată)
- to taste Sare
- 2 cloves Usturoi(mărunțit (opțional))
- 1 Frunză de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală, combinați carnea cu 1 cană de apă, ceapa tocată, 1 cub de supă, sare și piper. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când carnea este fragedă, aproximativ 45-60 de minute. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
- 2
În timp ce carnea fierbe, pregătiți untul de palmier. Într-o altă oală, încălziți concentratul de nuci de palmier cu aproximativ 3 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional. Acest lucru ajută la extragerea untului de palmier.
- 3
Îndepărtați cu grijă uleiul bogat de palmier care se ridică la suprafață și puneți-l deoparte. Lichidul rămas este baza de unt de palmier.
- 4
Adăugați carnea gătită (cu lichidul de gătire), peștele afumat, ardeiul Scotch Bonnet, cuburile de supă rămase și frunza de dafin în baza de unt de palmier. Dacă folosiți, adăugați usturoiul mărunțit.
- 5
Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic încă 30-45 de minute, permițând aromelor să se îmbine și supei să se îngroașe. Amestecați ocazional. Adăugați uleiul de palmier păstrat spre sfârșitul gătitului pentru o bogăție suplimentară.
- 6
Ajustați condimentarea cu sare și piper. Îndepărtați frunza de dafin înainte de servire. Serviți fierbinte cu orez fiert sau fufu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă aveți nuci de palmier proaspete, acestea pot fi folosite în loc de concentratul din conservă. Vor trebui fierte, zdrobite și pulpa extrasă cu apă fierbinte.
- ✓Pentru o supă mai picantă, adăugați mai mulți ardei iuți sau un praf de piper cayenne.
- ✓Asigurați-vă că supa este amestecată regulat pentru a preveni lipirea untului de palmier de fundul oalei.
- ✓Uleiul de palmier păstrat poate fi folosit în alte preparate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Fructe de mare: Folosiți creveți, pește sau o combinație de fructe de mare în locul cărnii.
- Vegetarian: Omiteți carnea și peștele și adăugați legume suplimentare, cum ar fi vinete sau bame.
- Condimente: Experimentați cu alte condimente din Africa de Vest, cum ar fi uziza sau dawadawa.