Singapore Curry Puff(Plăcintă Curry din Singapore)
Un snack popular în Singapore, aceste patiserii aurii sunt umplute cu un amestec savuros de cartofi și pui condimentați cu curry, adesea cu o notă dulce de la mazăre sau morcovi.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină albă(pentru aluat)
- 150 g Unt(rece, tăiat cuburi, pentru aluat)
- 60 ml Apă cu gheață(pentru aluat)
- 200 g Cartofi(curățați și tăiați cuburi mici)
- 150 g Pui (pulpe)(fără os și piele, tăiat cuburi mici)
- 2 tbsp Praf de curry
- 1/2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 50 g Mazăre(congelată sau proaspătă)
- 1 tsp Zahăr
- 1/2 tsp Sare
- 2 tbsp Ulei vegetal(pentru umplutură)
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Combinați făina și untul într-un bol. Frecați cu degetele până obțineți o compoziție sfărâmicioasă, asemănătoare pesmetului. Adăugați treptat apa cu gheață, amestecând până se formează un aluat. Înveliți în folie de plastic și lăsați la frigider timp de 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Căliți ceapa și usturoiul până devin aromate. Adăugați puiul tăiat cuburi și gătiți până se rumenește.
- 3
Adăugați cartofii tăiați cuburi și praful de curry. Amestecați bine pentru a acoperi. Adăugați aproximativ 50ml de apă, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 10-15 minute. Adăugați mazărea, zahărul și sarea. Gătiți încă 2 minute. Lăsați umplutura să se răcească complet.
- 4
Împărțiți aluatul în 12 porții egale. Întindeți fiecare porție într-un cerc cu diametrul de aproximativ 15 cm.
- 5
Puneți câte o lingură din umplutura răcită pe o jumătate din fiecare cerc de aluat. Îndoiți cealaltă jumătate deasupra pentru a forma o semilună. Sigilați marginile cu o furculiță.
- 6
Ungeți partea de sus a fiecărei plăcinte cu ou bătut. Faceți o mică tăietură în partea de sus pentru a permite aburului să iasă.
- 7
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii și crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura este complet rece înainte de asamblare, pentru a preveni ca aluatul să devină moale.
- ✓Pentru un aluat mai foietat, folosiți unt de bună calitate și păstrați toate ingredientele reci.
- ✓Ajustați cantitatea de praf de curry în funcție de preferințele dumneavoastră de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un ou fiert tare, feliat, în umplutură.
- Folosiți un amestec de pui și creveți pentru umplutură.
- Pentru o variantă vegetariană, folosiți tofu ferm tăiat cuburi sau un amestec de legume în loc de pui.